Oppskriften på din favorittpotetsalat på en ny måte. Forbedre potetsalatoppskriften ved ganske enkelt å legge til blekksprut sous vide. Resultatet overgår alle forventninger.
Ingredients
Serves: –+
- Blekksprut tentakler 450 g
- Potet 900 g
- Oliven olje ¼ glass
- Sherryeddik 4 ss
- Dijon sennep 2 ss
- Frisk persille 1 ss
- Frisk estragon 1 ss
- Røkt paprika 1 ts
- Rødløk ½ stk
- Salt og pepper
Method
-
Plasser blekkspruttentaklene i en sous vide-pose, forsegl posen og dypp i et vannbad forvarmet til 82ºC (180ºF) i 4 timer.
-
Omtrent 30 minutter før blekkspruten er ferdig, sett en stor kjele med saltet vann på komfyren. Mens vannet koker, kutt potetene i 1-1,5 cm terninger og kok til de er møre, ca 20 minutter. Tøm og avkjøl.
-
Når timeren går av og termostaten slår seg av, ta ut tentakelposen, tøm buljongen som blekkspruten ble kokt i, hell 1 ss olivenolje i posen og rør.
-
Varm opp en panne over høy varme og stek blekkspruten til den er sprø, ca 5 minutter. Når tentaklene er kjølige skjærer du dem i 1-1,5 centimeter tykke skiver.
-
Hakk fersk estragon og persille fint og legg i en salatskål. Send eddik, sennep, paprika og den resterende olivenoljen dit. Pisk alt til det dannes en emulsjon.
-
Ha blekksprut, poteter og tynne skiver rødløk i en salatskål, rør rundt, tilsett salt og pepper etter smak. Sous vide blekksprutpotetsalat kan serveres, bon appetit.
