Острая говядина су-вид

говядина сувид

Приготовьте острую говядину сувид, она получается потрясающе вкусным. А еще такое мясо холодным отлично подойдет для салатов. Тайские салаты или салат с ростбифом – везде холодная говядина су-вид будет просто чудесна! Приготовив мясо заранее да еще и без особых хлопот, можно быстро приготовить изысканное угощение.


Ингредиенты
Порций: + 1
  • Говядина 500 гр
  • Устричный соус 1 ч.л
  • Соевый соус 1 ст.л
  • Смесь специй 1 ч.л
  • Сахарный сироп 1 ч.л
  • Острый соус чили ½ ч.л
Шаги
2 час. 0 мин. Печать
  • Хорошо охлажденное свежее мясо натереть пряностями, соевым и устричным соусами и сиропом. Уложить мясо в пакет и завакуумировать.

  • Опустить пакет в водяную баню 60 градусов, эта температура обеспечит «прожарку» медиум. Время готовности мяса зависит от толщины куска. При толщине в 2,5 см время составило 1,5 часа.

  • После приготовления, пакет быстро охладить в ледяной воде. Остывший пакет убрать в холодильник, где он может храниться до подачи 4-5 суток.

  • Перед подачей достать пакет пакет из холодильника и опустить в нагретую до 60 градусов воду на 10 минут.

  • Прогретые куски достать из пакета и обсушить бумажным полотенцем. Обжарить на гриле до румяной корочки.

  • При желании можно заранее на сковороде-гриль обжарить кабачки, лук, перец и помидоры.

Рейтинг