дуже часто Різдвяна індичка виходить сухою, як би не старалася господиня. Багато хто вже зневірився отримати рум’яну птицю до столу. Ми вирішили приготувати індичку за технологією Су-вид і, ура! Ніжніше і соковитіше м’яса ми ніколи не пробували! Вийшла вона чудова соковита, рум’яна з хрусткою скоринкою і відмінним смаком! Завдяки цій технології ви не залишите гостей голодними, індичка буде готова в строк.
за день до свята розморозимо тушку в холодильнику. Розморожену індичку будемо готувати за технологією Су-вид, потім підрум’янимо в духовці.
Інгредієнти
Порції: –+
- Індичка ціла 4.5-6.5 кг
- Курячий бульйон 2000 мл
- Сіль, перець
Кроки
-
Су-видом нагріваємо водяну баню до температури 65,6°с.
-
Тушку індички миємо, сушимо рушником, натираємо сіллю і спеціями. -
Кладемо індичку в вакуумний пакет і заливаємо бульйоном так, щоб тушка була покрита рідиною. Відкачуємо повітря і запечатуємо пакет за допомогою вакуумного пакувальника, тримаючи пакет нижче його рівня. Переконайтеся, що ваш вакуумний пакувальник впорається з рідинами.
-
Розміщуємо пакет в Су-вид на добу.
-
Через зазначений час індичка готова, виймаємо її з пакета, бульйон не виливаємо – ми ще зможемо приготувати з нього суп або соус.
-
Промаківаем індичку рушником і даємо їй відпочити півгодини. -
Готову індичку відправляємо в духовку на 30-40 хвилин для отримання золотистої скоринки при температурі 230 градусів. -
Потім помістіть птицю на святкове блюдо, обкласти овочами, прикрасьте зеленню. Різдвяна Індичка готова! Приємного апетиту!
