Dorada in sous vide er en ideell rett for de som bryr seg om sin egen helse. Kjøttet fra denne fisken er spesielt ømt når det tilberedes i sous vide.
Denne fisken er elsket av de som overvåker vekten og driver med sport, fordi den inneholder lite fett. Dorada eller, som det ofte kalles, dorada er veldig mørt og saftig kjøtt som kan tilberedes på en grill eller stekepanne, eller bedre på sous vide måte.
Ingredients
Serves: –+
- Dorada filet 1 stk
- Løk 1 stk
- Sitron 1 stk
- Oliven olje
- Salt, pepper
Method
-
Varm sous vide-badet til 60 ° C. Denne temperaturen vil være nok til at fiskekjøttet er mørt og bokstavelig talt smelter i munnen.
-
Hvis du har kjøpt en ikke-skrelt fisk, må du rengjøre og tømme den. I en dyp bolle kombinerer du olje, salt og pepper. Du kan også legge til andre krydder som passer godt med fisken, for eksempel nellik.
-
Gni utsiden og innsiden av fisken med krydder- og oljemiks. Skjær sitronen i skiver og legg et par skiver av fisken i magen.
-
Fisken kan pakkes. Ha en hel løk skrelt fra skallet til den og senk posen for å surre i badekaret i 3 timer.
-
Om tre timer er dorada klar. Du kan ta den ut av posen og umiddelbart overføre den til en tallerken.
-
Alternativt kan du tilberede et tilbehør til din dorada. Ris eller jakkepoteter er kjempebra. Krydre med dill og purre, og middagen din er en fest!
