Receptet för att laga en falsk hare med sous vide-teknik.
Ingredients
Serves: –+
- Malet nötkött och fläsk (i ett förhållande av 50/50) 1 kg
- Bröd 4 skiva(or)
- Morot 1 st
- Lök 1 st
- Stjälkselleri 1 st
- Kycklingägg 5 st
- Kabanossi 5 st
- Mjölk 250 ml
- Vatten 250 ml
- Inlagd gurka (efter smak)
- Kryddor (efter smak)
Method
-
Skär skorporna från brödet, skär i bitar och häll mjölk för att svälla.
-
Mala morötter, lök, selleri och svullet bröd i en mixer.
Häll mjölk i den resulterande blandningen.
Tillsätt 3 ägg här, blanda, häll kallt vatten. -
Noggrant knåda köttfärs (för att vara säker, kan du vända den i en mixer) med malet rökt korv (Kabanossi), låt den dra i ca 1 timme.
Vi skär picklesna i längsgående remsor. -
Vi lägger ett lager malet kött i en rektangulär aluminiumform (du kan också använda en plast). Vi lägger gurkor på den, ett annat tunt lager av malet kött på dem och sedan ägg.
-
Vi packar den i en vakuumpåse, koka med sous vide vid en temperatur av 75 ° C i 5 timmar. Det är det, haren är klar.
