Это легкий и яркий салат из вьетнамской кухни. Каждый ингредиент имеет свою текстуру и вкус — хруст жареной лапши, маслянистый жареный арахис сочетается со свежестью китайской капусты, сладостью тертой моркови и с пряностью большого количества свежих трав. А главный ингредиент нашего салата — куриные бедра, мы приготовим с помощью су вида, что позволит их сделать максимально сочными и вкусными. Обязательно подавайте Вьетнамский салат с курицей сразу после заправки, иначе иначе хрустящая лапша размокнет.
Ингредиенты
Порции: –+
- Куриные бедра 2 шт
- Арахисовое масло 1 ст.л
- Пальмовый или обычный коричневый сахар 2 ст.л
- Тайский красный чили 3-6 шт
- Рыбный соус 6 ст.л
- Свежевыжатый сок лайма 6 ст.л
- Жареная яичная лапша 2 чашки
- Китайская капуста 1 чашка
- Свежая кинза 1 чашка
- Свежая мята 1 чашка
- Ростки фасоли 1 чашка
- Морковь 1 шт
- Жареный арахис 2 ст.л
- Соль и перец
Шаги
-
Для приготовления салата я использую очищенные от костей и кожи куриные бедра. Приправить мясо солью и перцем и поместить вместе с арахисовым маслом в пакет. Завакуумируйте пакет подходящим для вас образом и поместите в водяную баню, разогретую до 65ºC (150°F) на 1,5 часа.
-
Примерно за 10 минут до того, как курица будет готова, приготовим салат и заправку:
Измельчить сахар в ступке, до получения пудры, добавить тонко нарезанный перец чили и хорошо растереть вместе с пудрой, влить рыбный соус и сок лайма, еще немного растереть чтобы все смешалось. -
В большом салатнике смешать жареную лапшу, ростки фасоли, арахис и мелко нарезанные капусту, кинзу, морковь и мяту.
-
Когда таймер сработает, достаньте курицу из пакета, нарежьте небольшими кусочками и добавьте ее в салатник. Полить салат заправкой и перемешать. Наш Вьетнамский салат с курицей готов, можете подавать.
