Жемчужный лук сувид

Жемчужный лук сувид

Жемчужный лук, который также называют лук-порей, не так популярен, как его собратья репчатый и зелёный. Причина кроется в том, что многие просто не знают этот рецепт жемчужного лука су вид. Приготовив его раз, вы уже не сможете представить накрытый стол без этого блюда.


Ингредиенты :

3 пучка жемчужного лука (лука-порея)
25 мл оливкового масла первого отжима
Морская или поваренная соль по вкусу


Способ приготовления:

1. Чтобы лук получился таким, как надо, термостат су-вид должен успеть нагреть воду до 85 градусов.
2. Просмотрите луковицы на предмет повреждений. Повреждённые луковицы тоже можно приготовить, то они, к сожалению, могут получиться не такими сочными. Если вы купили не подстриженный лук, придётся его подстричь. Отмерьте примерно 5 сантиметров от основания и смело срезайте. Перья не выбрасывайте, мы чуть позже расскажем, как они могут вам пригодится.
3. Весь лук нужно поместить в пакет вместе с приправой: солью и маслом. В этом соусе он будет томиться и именно с его помощью станет таким вкусным. Если вы использовали пакет с застёжкой, то плотно закройте шов. Лучше, конечно, чтобы за вас эту работу проделал вакуумный упаковщик.
4. Оставьте пакет томиться на полчаса.

1. По окончанию томления, вынимайте лук из воды. Он должен стать мягким. Проверить это можно, несильно сжав его в руке.
2. Остудите и высушите лук. Это легко сделать бумажными полотенцами. Подавать на стол можете как в качестве основного блюда, так и как лёгкую закуску!
3. Насчёт перьев: в пищу их употреблять нельзя, потому что они очень жёсткие. Сколько их не вари, толку не будет. Зато они могут пригодится вам в качестве специи для супов. Просто опустите связку перьев лука-порея в суп в самом начале приготовления и выньте перед тем, как он будет готов. Вы удивитесь, насколько интересным станет его вкус! Перья можно использовать вместе с привычными специями: лавровым листом и чёрным перцем горошком.