Королевские креветки sous vide под соусом терияки

королевские креветки sous vide под соусом терияки

Ничто так не сочетается с соусом терияки, как королевские креветки. А если их приготовить в sous vide, то мясо сохранит все свои полезные свойства и останется сочным и нежным

Среди всех рецептов морепродуктов королевские креветки sous vide под соусом терияки занимают особое место. Готовить их не составляет большого труда, ведь за вас все сделает сувидница


Ингредиенты
Порций: + 2
  • Королевские креветки 400 гр
  • Сода ½ ч.л
  • Морские водоросли 15 гр
  • Огурец (свежий) ½ шт
  • Соль 1 ч.л
  • Сахар 1 ч.л
  • Рисовая лапша 200 гр
  • Рисовый винный уксус 1 ст.л
  • Свежевыжатый лимонный сок  
  • Соевый соус 1 ст.л
  • Сладкое рисовое вино 1 ст.л
  • Натуральный мёд 1 ч.л
  • Кунжутное масло 1 ч.л
  • Чили (молотый) ½ ч.л
  • Стружка сушеной скумбрии 10 гр
  • Кунжутные семечки (тёмные и светлые)  
  • Для терияки:
  • Соевый соус 50 мл
  • Рисовое вино 100 мл
  • Сахар 30 гр
  • Чеснок (измельченный) 1 зубчик
  • Корень имбиря (тёртый) 1 шт
Шаги
1 час. 15 мин. Печать
  • Температура воды в сувиднице должна быть равна 58°C. Для этого просто выставьте нужную температуру в термостате и займитесь остальными ингредиентами.

  • Для начала разберёмся с креветками. Советуем вам покупать уже почищенные креветки, чтобы не терять время на их чистку. Итак, кладём креветки и соду в вакуумный пакет и плотно его закрываем. Если вода в сувиднице успела нагреться, этот пакет уже можно опускать туда и держать там до получаса, в зависимости от того, насколько готовым вы хотите получить мясо креветок. Главное, не держите их в водяной бане дольше, иначе переварятся.

  • Пока креветки томятся в бане, подготовим огурец для салата из водорослей. Половинку свежего огурца разрезаем вдоль и вытаскиваем все семена. Для этого хорошо подойдет обычная чайная ложечка. После этого, огурец надо будет мелко нарезать и посыпать солью и сахаром — по чайной ложке каждого. Пускай теперь пролежит немного, скоро мы его добавим в салат.

  • Сейчас, для экономии времени, можно сделать сразу два дела: поставить вариться лапшу и терияки. С лапшой всё понятно — варите её до готовности (примерно 5 или 7 минут) в слегка подсоленной воде. Что касается соуса, то здесь нужно просто смешать все ингредиенты в кастрюльке и поставить её на средний огонь минут на 5-10. Соус будет готов, когда он загустеет. Снимайте его с огня, пускай остывает.

  • Осталось всего пару завершающих штрихов. Чтобы салат из водорослей имел законченный вид, нужно смешать свежевыжатый сок лимона (половинки лимона хватит) с рисовым уксусом, соевым соусом, рисовым вином, мёдом, кунжутным маслом и измельченным чили. Эти ингредиенты нужно энергично перемешать. Если при перемешивании ингредиенты отдали воду, слейте её.

  • Пришло время добавить салат к огурцу. Но вдвоём они не так вкусны, если не полить их соусом терияки и не добавить измельченной сушеной скумбрии. Поэтому добавляем все это вместе.

  • Креветки уже давно дошли до нужной вам кондиции, поэтому вынимайте их, если ещё не сделали это. Переложите их на бумажные полотенца, пускай обсохнут. После этого, креветок можно слегка искупать в терияки и раскладывать по тарелкам.

  • Сверху раскладываете по порции салата с водорослями и лапши. Посыпьте семенами кунжута и скорее начинайте кушать это изумительное блюдо!

Рейтинг