«Огурцы. В маринаде. Пастеризованные с технике сувид».

Огурцы. Маринад. Сувид. Рецепт. Хрустящие малосольные огурчики. Соленья.

Хрустящие малосольные огурчики. Соленья.

Пастеризация в технике су-вид невероятно точна и деликатна на любом количестве продукта в любом маринаде для любых овощей.


Ингредиенты
Порций: + 1
  • Для одной банки 0.7 л.:
  • Огурцы луховицкие 7 шт
  • Чеснок молодой 7 зубчиков
  • Лук молодой красный мелкий 5 шт
  • Для маринада:
  • Вода 200 мл
  • 3% уксус 100 мл
  • Сахар 30 гр
  • Соль 7.5 гр
  • Корианда в зернах 3 гр
  • Перц горошком 3 гр
Шаги
2 час. 40 мин. Печать
  • Огурцы помыть под проточной холодной водой, срезать кончики, сложить в чистые банки.

  • В чистой холодной воде растворить уксус, соль и сахар.

  • Перец и кориандр всыпать прямо в банки и добавить молодой лук-чеснок. Залить холодным маринадом и закрутить крышками.

  • Нагреть водяную баню термостатом Сувид до 60 градусов, опустить банки ровно на 2 часа 20 минут для пастеризации (на литровую банку уходит 2,5 часа).

  • После чего их просто достаем и охлаждаем при комнатной температуре безо всяких укутываний с переворотом.


Можно пробовать через сутки хранения в холодильнике. Вас покорит свежий хруст и упругость огурцов приготовленных по технологии Су-вид.

Рейтинг