«Огурцы. В маринаде. Пастеризованные с технике сувид».

«Огурцы. В маринаде. Пастеризованные с технике сувид».

Пастеризация в технике су-вид невероятно точна и деликатна на любом количестве продукта в любом маринаде для любых овощей.


Ингредиенты :

Для одной банки 0.7 л.:
— огурцы луховицкие – 7 шт.,
— чеснок молодой – 7 зубков и более,
— лук молодой красный мелкий – 5 шт.
Для маринада:
200 мл. воды,
100 мл. 3% уксуса
30 гр. сахара
7,5 гр. соли
3 гр. кориандра в зернах
3 гр. перца горошком


Способ приготовления:

Огурцы помыть под проточной холодной водой, срезать кончики, сложить в чистые банки. В чистой холодной воде растворить уксус, соль и сахар. Перец и кориандр всыпать прямо в банки и добавить молодой лук-чеснок. Залить холодным маринадом и закрутить крышками.
Нагреть водяную баню термостатом Сувид до 60 градусов, опустить банки ровно на 2 часа 20 минут для пастеризации (на литровую банку уходит 2,5 часа). После чего их просто достаем и охлаждаем при комнатной температуре безо всяких укутываний с переворотом.

Можно пробовать через сутки хранения в холодильнике. Вас покорит свежий хруст и упругость огурцов приготовленных по технологии Су-вид.