Иногда хочется перекусить чем-нибудь вкусным, не теряя уйму времени на кухне. Можно сходить в фаст фуд и покушать там бургеров, а можно с минимумом усилий приготовить питательный и полезный гамбургер с творожным сыром, который на вкус будет ни чуть не хуже, а может даже лучше, если приготовить его с душой и су-вид.
Ингредиенты :
1 кг свежего фарша говядины
Сдобные булочки с кунжутом (столько, сколько вам нужно)
Столовая ложка морской или поваренной соли
Чёрный молотый перец
Творожный сыр (по вкусу)
Яйцо-глазунья (столько же, сколько булочек)
Связка петрушки
Несколько листьев зелёного салата
2 свежих помидора, нарезанных кольцами
1 сладкий лук Кампилло, нарезанный кольцами
Немного оливкового масла для обжарки котлеток
Способ приготовления:
1. Выставьте 56,1 градус в вашем sous vide нагревателе и дайте ему прогреть воду до этой температуры.
2. В зависимости от того, сколько гостей ждут с нетерпением обещанных им сочных су-вид гамбургеров, столько котлеток вам нужно будет навертеть из фарша. Старайтесь делать котлетки одинаковыми. Потом слегка придавите их, чтобы они сплющились и их было удобно кушать в булочке.
3. Перед тем, как запаковать котлетки в пакет, приправьте их солью и перцем по вкусу, но не жадничайте! К примеру, пересолить мясо легко и это неважно отразится на его вкусе.
4. Каждую котлетку аккуратно запакуйте в отдельный пакетик! Проследите, чтобы в пакетах не было воздуха, а то они будут стараться всплывать. Затем положите пакеты в нагретую воду и оставьте их там на час.
1. Когда котлетки протомятся час, достаньте их из воды и освободите от пакетиков.
2. Нагрейте оливковое масло в сковороде, и слегка обжарьте котлетки с обеих сторон. Каждую сторону жарьте не меньше минуты, до появления аппетитной корочки.
3. Пора собирать гамбургеры! Вы уже нарезали помидоры и лук, поэтому выкладывайте начинку на булку слой за слоем так, как вам подсказывает фантазия. Мы предлагаем вам сделать так: сначала положить листья салата, затем котлетку, немного петрушки, помидор, лук, яичко и потом ложечку творожного сыра. Вы легко можете добавить свои ингредиенты, например, нарезать колечками болгарский перец и положить его между котлеткой и зеленью. А творожный сыр легко можно заменить на плавленный или вообще на низкокалорийный майонез. В общем, творите!
