Азиатский салат с утиной грудкой

Азиатский салат с утиной грудкой получается очень вкусным и сытным, а благодаря высокоточному методу приготовления в су виде, грудка получается очень мягкой и сочной. Это блюдо идеально подойдет для праздничного меню.

Ингредиенты
Порций: + 2
  • Утиные грудки 2 шт
  • Китайская капуста 2 стакана
  • Ростки фасоли 2 стакана
  • Морковь 1 шт
  • Кинза 1 чашка
  • Перец чили 2 шт
  • Кунжут (обжаренный) 1 ст.л
  • Свежевыжатый сок лайма ¼ стакана
  • Мёд ¼ ч.л
  • Соевый соус 1 ст.л
  • Чеснок 2 зубчика
  • Мелко натертый свежий имбирь 1 ч.л
  • Кунжутное масло 1 ч.л
  • Лук-шалот 2 шт
  • Соус Хойсин 2 ст.л
  • Соль  
Шаги
1 час. 30 мин. Печать
  • Готовить грудку мы будем при температуре 57ºC (134ºF)

  • Сильно расколите сковороду, посолите грудку и положите ее обжариваться кожей вниз, через пару минут переверните грудку и обжарьте еще пару минут.

  • Снимите утку со сковороды, дайте немного остыть и завакуумируйте в пакете для сувида. Отправьте грудку в водяную баню на 1 час.

  • За десять минут до готовности грудки, приготовим салат. Произвольно нарезаем кинзу, и перец чили. Китайскую капусту и морковь режем мелкой соломкой. Обжариваем кунжут. Все смешиваем в большой миске.

  • Затем приготовим заправку для нашего азиатского салата. В небольшой миске смешайте свежевыжатый сок лайма, мёд, соевый соус, измельченный чеснок, кунжутное масло и натертый имбирь

  • Когда таймер сообщит нам о готовности утки, достаньте ее из пакета, обсушите бумажными полотенцами.

  • Обжарьте утиные грудки до золотистого цвета, на сильно разогретой сковороде. Переложите на разделочную доску и дайте постоять минут 5-10.

  • Пока мясо отдыхает, разделите салат на две порционные тарелки, полейте салатной заправкой. Мелко порежьте лук-шалот и обжарьте с небольшим добавлением масла, соли и перца.

  • Нарежьте утку тонкими ломтиками и положите на салат, сверху выложите жареный лук-шалот и подавайте с соусом хойсин.

Рейтинг
Добавить комментарий