Конфи – французский способ приготовления и консервирования блюд. Классический конфи – это блюда из свинины, утки, индейки. Метод приготовления заключается в длительном томлении продукта при низких температурах в собственном соку или жиру. Блюда, приготовленные по этому методу, хранятся в холодильнике долгое время.
Чесночный конфи готовить невероятно просто, вы можете использовать его в качестве приправы или подать как закуску. После тепловой обработки чеснок теряет лишнюю резкость и приобретает мягкость и кремовый вкус.
Ингредиенты
Порции: –+
- Очищенные зубчики чеснока 1 стакан
- Оливковое масло 50 мл
- Соль 1 ст.л
Шаги
-
При помощи термостата нагреваем водяную баню до 87° С.
-
Чистим и разделяем на зубчики 5 головок чеснока. Добавляем по щепотке соли и сахара. Смешиваем в большом пакете 250г оливкового масла и чеснок, откачиваем воздух при помощи вакуумного упаковщика и запечатываем. Отправляем пакет с чесноком в водяную баню Су-Вид на 4 часа.
-
По истечении времени чесночным конфи перекладываем в герметичный контейнер и остужаем.
Продукт готов! Далее можно его использовать для приготовления блюд или есть как закуску. В холодильнике чесночок хранится до 1 месяца. Оставшееся масло можно использовать как заправку для салатов.
