Су-вид бренди с имбирем и сиропом

Су-вид бренди с имбирем и сиропом

Готовить в вакууме можно и нужно не только мясо, но и любые другие продукты, у которых важно подчеркнуть тонкий вкус, который может быть утрачен при обычной жёсткой температурной обработке. Алкогольные коктейли — не исключение. Су-вид бренди с имбирем и сиропом получается таким изысканным как раз за счёт точной и контролируемой температуры готовки в водяной бане.


Ингредиенты :

128 гр. свежего имбиря
375 мл. бренди
144 гр. сахара-песка
240 мл. дистиллированной воды


Способ приготовления:

1. Ваша водяная баня должна успеть прогреть воду до 57 градусов по Цельсию прежде, чем вы погрузите в неё пакеты с бренди.
2. Пока вода греется, нужно успеть почистить имбирь. Затем его нужно измельчить. Можете взять тёрку, но тереть так вы будете его долго, поэтому рекомендуем воспользоваться кухонным комбайном. Чем мельче порежется имбирь, тем лучше.
3. Переливаем бренди в пакет на застёжке и не забываем положить весь натёртый имбирь туда же. Кстати, лучше использовать домашний вакууматор и специальные пакеты для него. Так вы точно будете знать, что в пакет не прокрался лишний воздух.
4. Пакет погружаем в ванну сувид и оставляем томиться на 2 часа.

1. Пока наш бренди томится в водяной бане, мы не будем сидеть сложа руки, а лучше подготовим для него последний компонент — сироп. Делается он легко и достаточно быстро. Нужно просто перелить воду в маленькую кастрюльку, дождаться, пока она закипит, а потом, пересыпая сахар и помешивая воду, дождаться, пока не получится собственно сам сироп.
2. Когда таймер выключится, бренди нужно будет процедить, чтобы в бутылку, в которой вы планируете хранить напиток, не попали частички имбиря. После этого бренди нужно охладить, так как считается, что тонкий аромат этого напитка лучше раскрывается тогда, когда он охлаждён.
3. Осталось добавить сироп. Можете налить его прямо в бутылку, но мы советуем вам смешивать бренди с сиропом непосредственно в бокале. Всё таки, сироп следует добавлять по вкусу, а вкусы у всех, как известно, разные.
4. Если вкус бренди кажется вам немного крепковатым, добавьте в бокал несколько кусочков льда. Тая, лёд разбавит ваш бренди до нужной вам крепости. Ну и, конечно же, получившийся су-вид бренди с имбирем и сиропом можно использовать в других коктейлях в качестве одного из ингредиентов.