Жаркое из телятины

Жаркое из телятины

Телятину нельзя назвать премиальным мясом, но в этом есть и положительный момент, она очень доступна. Приготовим жаркое из лопатки теленка с помощью технологии сувид, которая превратит мясо в нежнейшее совершенство.

Ингредиенты
Порций: + 4
  • Телячья лопатка 1.2 кг
  • Измельченный свежий тимьян 1 ч.л
  • Соль и перец  
Шаги
24 час. 15 мин. Печать
  • Приправить телятину тимьяном, солью и перцем. Поместите мясо в большой пакет для вакуумирования, удалите воздух и запечатайте пакет.

  • Поместите пакет на водяную баню, разогретую до 57ºC (135°F) на 24 часа, укройте поверхность ёмкости су-вида тепловым одеялом или обтяните пленкой, чтобы свести к минимуму испарение воды. Проверяйте уровень воды, при сильном уменьшение, добавляйте.

  • Когда таймер сработает, достаньте пакет из воды, извлеките телятину из пакета и обсушите бумажными полотенцами. Посолите и поперчите при необходимости.

  • Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне или воспользуйтесь грилем и обжарьте телятину со всех сторон до золотистого цвета.

  • Не нарезайте мясо сразу, дайте мясу отдохнуть минут 10, приятного аппетита.

Рейтинг
Добавить комментарий