Свиные ребрышки с пикантным соусом барбекю

Свиные ребрышки с пикантным соусом барбекю


Ингредиенты :

1 большой кусок мясистых свиных ребер, разрезать пополам (около 6 костей в каждой половине)
Специи для маринада
3 полных столовых ложки (26 г) паприки
1 столовая ложка (38 г) коричневого сахара
1 столовая ложка (7 г) красного перца / перец чили хлопья
1 чайная ложка (5 мл) горчичного порошка
1 чайная ложка (5 мл) кайенского перцачность технологии низкотемпертурного приготовления.


Способ приготовления:

Подготовьте специи, объединив все ингредиенты в миске. После того, как тщательно все перемешаете и вотрите тщательно смесь в свиные ребрышки.
Используйте для приготовления пакеты для вакуумной упаковки, положите каждую половину ребер в пакет и завакумируйте.
Погрузите пакеты в Sous Vide и варите в течение 24-48 часов при 65 градусах.

Соус барбекю:
6 столовых ложек (90 мл) томатного кетчупа
3 столовые ложки (115 г) коричневого сахара
2 столовые ложки (30 мл) яблочного уксуса
1 столовая ложка (15 мл) Worcestershire соус

Тем временем вы можете подготовить соус для барбекю. Просто нагреть все ингредиенты в кастрюле и варить на медленном огне в течение 2 минут. Снять с огня и поставить в холодильник для последующего использования

После того, как ребра приготовились они либо могут быть подаваться к столу сразу или намного позже. Если позже, ребра достают из Sous Vide и ложат в пакетах в ледяную воду для быстрого охлаждения. После этого они могут храниться в холодильнике до двух дней, или вы можете заморозить их на неопределенный срок
Для подачи ребра поджаривают на открытом гриле, или использовать духовку нагретую до 200-220 ° С.
Подавать в соусе барбекю который вы сделали заранее.
Наслаждайтесь!