Ингредиенты для «Острая говядина су-вид»

Ингредиенты для «Острая говядина су-вид»

Приготовьте острую говядину сувид, она получается потрясающе вкусным. А еще такое мясо холодным отлично подойдет для салатов. Тайские салаты или салат с ростбифом – везде холодная говядина су-вид будет просто чудесна! Приготовив мясо заранее да еще и без особых хлопот, можно быстро приготовить изысканное угощение.


Ингредиенты :

500г говядины
1 ч.л устричного соуса
1ст.л соевого соуса
1ч.л любой смеси специй
1ч.л сахарного сиропа любого
½ ч.л острого соуса чили


Способ приготовления:

Хорошо охлажденное свежее мясо натереть пряностями, соевым и устричным соусами и сиропом. Уложить мясо в пакет и завакуумировать. Опустить пакет в водяную баню 60 градусов, эта температура обеспечит «прожарку» медиум. Время готовности мяса зависит от толщины куска. При толщине в 2,5 см время составило 1,5 часа. Пакет быстро охладить в ледяной воде. Остывший пакет убрать в холодильник, где он может храниться до подачи 4-5 суток. Достать пакет пакет из холодильника и опустить в нагретую до 60 градусов воду на 10 минут.
Прогретые куски достать из пакета и обсушить бумажным полотенцем. Обжарить на гриле до румяной корочки.
При желании можно заранее на сковороде-гриль обжарить кабачки, лук, перец и помидоры.