Рецепт приготовления говядины с черносливом при помощи технологии су вид, приготовление говядины sous vide
Ингредиенты
Порции: –+
- Говядина 800 гр
- Сливочное масло
- Чернослив 1 горсть
- Лук 1 шт
- Морковь 1 шт
- Мука 1 ст.л
- Душистый перец 4 горошины
- Соль и перец
Шаги
-
Говядину порезать кусочками, посолить, поперчить, положить в пакет, добавить несколько кусочков сливочного масла и завакуумировать.
-
Опустить пакет в водяную баню, нагретую до 58 градусов и готовить 2 часа.
-
По истечении времени, пакет с мясом быстро остудить в холодной воде.
-
Выложить на разогретую сковороду с растительным маслом, обжарить до румяной корочки, добавить лук, морковь, обжарить, посыпать мукой, добавить воды, чернослив, предварительно замоченный в воде, душистый перец. Тушить 30-40 минут.
