Лимонный чизкейк су вид

• Дайте водяной бане sous vide нагреться до температуры 78,9 °C.

• Возьмите большую миску, переложите в неё сыр и начните взбивать его миксером, добавляя туда остальные ингредиенты. Сначала постепенно высыпайте сахар, чтобы он успел растаять. Затем придёт очередь ванили, цедры и лимонного сока. Взбивайте до однородной массы.

• Теперь настало время подготовить коржик. В отдельную миске разбейте яйца и взбейте их венчиком. Когда желтки разойдутся, добавьте сметану, соль и взбейте снова.

• Пора распределить тесто по баночкам. Сначала залейте тесто, которое станет коржом, а сверху добавьте взбитый сыр. Заполняйте баночки не полностью, оставьте место для того, чтобы тесту было куда подниматься. Закрутите крышками, но не сильно туго! Иначе воздуху будет негде выйти и баночка может треснуть прямо в сувиднице.

• Перед тем, как оставить баночки томиться в водяной бане sous vide, их нужно погрузить в теплую воду минут на пять. Как только они прогреются, опускайте их в сувидницу и оставьте там на 90 минут.

• По истечению 90 минут, баночки можно вызволять из водяного плена. Дайте им остыть при комнатной температуре.

• Можете подавать прямо в баночке или выложить чизкейк на блюдечко. В любом случае, тортик будет выглядеть красивее и аппетитнее, если вы украсите его верхушку ягодами, кремом или взбитыми сливками.

• Остальные баночки можете хранить закрытыми в холодильнике. Свежий и ароматный вкус этого лимонного чизкейка будет радовать вас еще несколько недель.