Лимонный чизкейк су вид

лимонный чизкейк су вид

На примере этого рецепта лимонного чизкейка вы увидите, как можно достичь нежной и бархатной структуры в пирогах с помощью температурной обработки су вид

Температурная обработка су вид избавит вас от тревожных мыслей, которые постоянно посещают хозяек на кухне, пока они готовят пироги в духовке. Пропеклась ли начинка? Подгорит дно или нет? Об этих переживаниях можно забыть, ведь сувидница приготовит ваш пирог идеально! Теперь можно пробовать даже самые невероятные рецепты, печь которые раньше не представлялось возможным. Начните эксперименты на кухне с лимонного чизкейка су вид!


Ингредиенты
Порций: + 4
  • Сыр филадельфия или любой сливочный сыр 900 гр
  • Сахар 100 гр
  • Ванильный экстракт 1 ч.л
  • Лимонный сок 2 ст.л
  • Цедра лимона 2 ст.л
  • Крупные куриные яйца 4 шт
  • Сметана 200 гр
  • Соль  
  • Стеклянные баночки для водяной бани  
Шаги
2 час. 20 мин. Печать
  • Дайте водяной бане sous vide нагреться до температуры 78,9 °C.

  • Возьмите большую миску, переложите в неё сыр и начните взбивать его миксером, добавляя туда остальные ингредиенты. Сначала постепенно высыпайте сахар, чтобы он успел растаять. Затем придёт очередь ванили, цедры и лимонного сока. Взбивайте до однородной массы.

  • Теперь настало время подготовить коржик. В отдельную миске разбейте яйца и взбейте их венчиком. Когда желтки разойдутся, добавьте сметану, соль и взбейте снова.

  • Пора распределить тесто по баночкам. Сначала залейте тесто, которое станет коржом, а сверху добавьте взбитый сыр. Заполняйте баночки не полностью, оставьте место для того, чтобы тесту было куда подниматься. Закрутите крышками, но не сильно туго! Иначе воздуху будет негде выйти и баночка может треснуть прямо в сувиднице.

  • Перед тем, как оставить баночки томиться в водяной бане sous vide, их нужно погрузить в теплую воду минут на пять. Как только они прогреются, опускайте их в сувидницу и оставьте там на 90 минут.

  • По истечению 90 минут, баночки можно вызволять из водяного плена. Дайте им остыть при комнатной температуре.

  • Можете подавать прямо в баночке или выложить чизкейк на блюдечко. В любом случае, тортик будет выглядеть красивее и аппетитнее, если вы украсите его верхушку ягодами, кремом или взбитыми сливками.

  • Остальные баночки можете хранить закрытыми в холодильнике. Свежий и ароматный вкус этого лимонного чизкейка будет радовать вас еще несколько недель.

Рейтинг