Сыр рикотта методом Сувид

рецепт рикотта Су-вид

Сыр рикотта методом Су – вид, приготовить сливочный сыр souse vide.

Приготовить сливочный, мягкий и пикантный домашний сыр — легче простого, если приготовить рикотту по методу Су-вид.


Ингредиенты
Порций: + 2
  • Цельное молоко (не ультра пастеризованное) 3.8 литра
  • Столовый уксус 1 чашка
  • Свежемолотый перец  
  • Крупная соль  
Шаги
2 час. 0 мин. Печать
  • Нагреть емкость с водой сувидом до 80°С.

  • Равномерно разлить молоко по баночкам с двойными жестяными крышечками.

  • Плотно закрыть крышки и опустить молоко в водяную баню на 1 час.

  • По истечении времени вытащить баночки из воды и перелить молоко в одну емкость.

  • К молоку добавить чашку уксуса. (Для тех кто решил уменьшить порцию молока - на каждую чашку молока необходима 1 столовая ложка уксуса, т.е. в банку объемом 900 мл - 4 столовые ложки.). Необходимо размешать молоко, пока рикотта не отделится от сыворотки.

  • Приготовить марлю или сито, поставить на верх большой миски и процедить сырную массу. Рикотта соберется в марле или сите.

  • Готовый сыр переложить в тарелку и приправить специями, можно украсить зеленью.

Рейтинг