Сыр рикотта методом Сувид

рецепт рикотта Су-вид
Сыр рикотта методом Су – вид, приготовить сливочный сыр souse vide

Приготовить сливочный, мягкий и пикантный домашний сыр — легче простого, если приготовить рикотту по методу Су-вид.


Ингредиенты :

цельное молоко (не ультра пастеризованное) – 3,8 литра;
столовый уксус – 1 чашка;
крупная соль по вкусу;
Свежемолотый перец по вкусу;
Сито или марля
Баночки с двойными жестяными крышечками


Способ приготовления:

Нагреть емкость с водой сувидом до 80°С.
Равномерно разлить молоко по баночкам. Плотно закрыть крышки и опустить молоко в водяную баню на 1 час. По истечении времени вытащить баночки из воды и перелить молоко в одну емкость. К молоку добавить чашку уксуса. (Для тех кто решил уменьшить порцию молока – на каждую чашку молока необходима 1 столовая ложка уксуса, т.е. в банки объемом 900 мл – 4 столовые ложки.) Необходимо размешать молоко, пока рикотта не отделится от сыворотки.
Приготовить марлю или сито, поставить на верх большой миски и процедить сырную массу. Рикотта соберется в марле или сите. Готовый сыр переложить в тарелку и приправить специями, можно украсить зеленью.

Рейтинг