Сыр рикотта методом Сувид

Сыр рикотта методом Сувид

Приготовить сливочный, мягкий и пикантный домашний сыр — легче простого, если приготовить рикотту по методу Су-вид.


Ингредиенты :

цельное молоко (не ультра пастеризованное) — 3,8 литра;
столовый уксус — 1 чашка;
крупная соль по вкусу;
Свежемолотый перец по вкусу;
Сито или марля
Баночки с двойными жестяными крышечками


Способ приготовления:

Нагреть емкость с водой сувидом до 80°С.
Равномерно разлить молоко по баночкам. Плотно закрыть крышки и опустить молоко в водяную баню на 1 час. По истечении времени вытащить баночки из воды и перелить молоко в одну емкость. К молоку добавить чашку уксуса. (Для тех кто решил уменьшить порцию молока — на каждую чашку молока необходима 1 столовая ложка уксуса, т.е. в банки объемом 900 мл — 4 столовые ложки.) Необходимо размешать молоко, пока рикотта не отделится от сыворотки.
Приготовить марлю или сито, поставить на верх большой миски и процедить сырную массу. Рикотта соберется в марле или сите. Готовый сыр переложить в тарелку и приправить специями, можно украсить зеленью.

Похожие рецепты :