Рецепт любимого картофельного салата по новому. Улучшаем рецепт картофельного салата, просто добавив в него осьминога су-вид. Результат превосходит все ожидания.
Ингредиенты
Порции: –+
- Щупальца осьминога 450 гр
- Картофель 900 гр
- Оливковое масло ¼ стакана
- Хересный уксус 4 ст.л
- Дижонская горчица 2 ст.л
- Свежая петрушка 1 ст.л
- Свежий эстрагон 1 ст.л
- Копченая паприка 1 ч.л
- Красный лук ½ шт
- Соль и перец
Шаги
-
Поместите щупальца осьминога в пакет для приготовления методом су-вид, запечатайте пакет и погрузите в водяную баню, разогретую до 82ºC (180ºF) на 4 часа.
-
Примерно за 30 минут, до готовности осьминога, поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на плиту. Пока вода закипает, нарежьте картофель кубиками толщиной 1-1.5 сантиметра и варите до готовности, примерно 20 минут. Слейте воду и дайте остыть.
-
Когда таймер сработает и термостат выключится, достаньте пакет с щупальцами, слейте бульон, в котором готовился осьминог, влейте в пакет 1 столовую ложку оливкового масла и перемешайте.
-
Нагрейте сковороду на сильном огне и обжарьте кальмара, пока он не покроется хрустящей корочкой, около 5 минут. Когда щупальца остынут, нарежьте их кусочками толщиной 1-1.5 сантиметра.
-
Мелко нарежьте свежие эстрагон и петрушку и поместите в салатницу. Туда же отправьте уксус, горчицу, паприку и оставшееся оливковое масло. Взбейте все до образования эмульсии.
-
Осьминог, картофель и тонко нарезанный красный лук положите в салатницу, перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу. Картофельный салат с осьминогом су-вид можно подавать, приятного аппетита.
