Рецепты приготовления по технологии су вид ( sous vide ). Большой выбор любимых блюд на все случаи жизни. Приятного аппетита!
Когда я представляю домашнее мороженое с хрустящими коричными хлопьями, я могу забрызгать слюной все вокруг. Насыщенный молочный вкус, прохлада и неожиданное дополнение в виде хлопьев сухого завтрака, научат вас получать удовольствие на новом уровне.
Для приготовления рецепта потребуется мороженица
Поставьте разогреваться водяную баню до 82,2ºC (180°F), а духовку до 180ºC (350°F). Когда духовка раскалится, выложите хлопья на противень и запекайте в течении 10 минут.
В большой миске смешайте молоко, жирные сливки и поджаренные хлопья. Дайте постоять 30 минут. Процедите молочную смесь через сито, хлопья нам больше не понадобятся.
В блендере или кухонном комбайне смешайте сахар, яичные желтки, ванильную пасту (если под рукой ее не оказалось, можно использовать один стручок ванили), соль и молочную смесь. Взбивайте до получения однородной массы и пены, около 30 секунд.
Переложите смесь в большой пакет на молнии и запечатайте, используя технику погружения в воду. Поместите пакет в водяную баню и установите таймер на 60 минут. Изредка перемешивайте содержимое пакета в течение всего процесса приготовления, чтобы предотвратить образование комков.
Когда время закончится, переложите пакет на ледяную баню для охлаждения.
Следуя указаниям производителя вашей мороженицы, доготовьте десерт. Для дополнительного хруста подавайте мороженое с хлопьями сверху.
