Осьминог сувид в белом вине

Осьминог сувид в белом вине

Осьминог сувид в белом вине — рецепты и способы приготовления, ингредиенты


Ингредиенты
Порций: + 4
  • Щупальца осьминога 500 гр
  • Оливковое масла extra virgin 4 ст.л
  • Нарезанные оливки 100 гр
  • Свежевыжатый лимонный сок 2 ст.л
  • Лимонная цедра 1 ст.л
  • Свеже рубленая петрушка 1 ст.л
  • Белое вино 50 мл
  • Соль и свежемолотый чёрный перец  
Шаги
4 час. 15 мин. Печать
  • Установите температуру на термостате Vac-Star 82.3°C.

  • Поместите осьминога в большой вакуумный пакет

    *для уменьшения специфического «рыбного привкуса» осьминога используйте в приготовлении белое вино.

    запечатайте пакет предназначенный для готовки по технологии сувид с помощью вакуумного упаковщика. Поместите пакет в гастроемкость и установите таймер на 4 часа.

  • Как только прозвучит сигнал таймера, вытащите пакет и вылейте жидкость. Достаньте осьминога, сбрызните 2 ст.л. оливкового масла, посолите и поперчите по вкусу.

  • Обжарьте осьминога на сковороде или гриле при высоких температурах до образования хрустящей корочки, около 5 минут. Достаньте щупальца и разделайте на индивидуальные части.

  • В миске смешайте оливки, лимонный сок, цедру, петрушку и оставшиеся 3 ст.л. оливкого масла. Поперчите и посолите по вкусу.

  • Разделите осьминога на 4 порции, и добавьте получившуюся заправку.

Рейтинг