Рецепт коктейля Chaos Coco Club для сувида

Для приготовления некоторых коктейлей требуется особое мастерство. Наш рецепт коктейля Chaos Coco Club для сувида приготовить совсем не сложно, главное — придерживаться рецепта и запастись терпением

Овладеть мастерством приготовления коктейлей непросто, но, если вы запасётесь терпением и будете точно следовать инструкции нашего рецепта коктейля Chaos Coco Club для сувида, у вас всё получится! Этот коктейль состоит из нескольких ингредиентов, каждый из которых нужно готовить по отдельности, а затем смешать. Обратите внимание, что некоторые ингредиенты (к примеру, барный сироп) должны быть заготовлены заранее, так как требуют длительного настаивания. Поэтому сначала внимательно прочитайте рецепт и запланируйте вашу коктейльную вечеринку заранее.

Ингредиенты

Порций: – +

Ром Гавана Клуб 2000 мл
Сок лайма 20 мл
Сок кокоса 20 мл
Сыр Пармезан 250 гр
Спелый большой ананас 1 шт
Вода 1230 мл
Гранулированный белый сахар 1230 гр
Смола сенегальской акации или гуммиарабик 110 гр
Ксантановая камедь 1.4 гр
Морская соль 12.5 гр
Японский зелёный чай Сентя 5 гр

Шаги

50 час. 0 мин. Печать

Сначала займёмся приготовлением первого ингредиента — Пармезанового рома. Охлаждаем 1 литр рома Гавана Клаб до температуры -5 градусов Цельсия. Пока ром охлаждается, нужно взять мелкую тёрку и натереть сыр пармезан, а также поставить ёмкость sous vide греться до 72°C. После того, как ром охладится, смешиваем с ним тёртый сыр. Всё это переливаем в пакет на застёжке или обычный вакуумный пакет, плотно запечатываем и опускаем в сувидницу томиться ровно на 1 час. Когда таймер выключится, достаньте пакет и охладите его в ледяной ванночке, а затем снова погрузите пакет в сувидницу и томите при той же температуре еще полчаса. Через полчаса пакет можно доставать и охлаждать. Жидкость из пакета нужно обязательно процедить.
Второй ингредиент — Ананасовый ром. Для его приготовления нам потребуется оставшийся литр охлажденного рома Havana Club и сам ананас. Выставьте 70°C на термостате су вид и дайте воде прогреться. Пока термостат делает своё дело, займёмся мякотью ананаса. Её нужно растереть до состояния пюре на тёрке или в кухонном комбайне, чтобы сэкономить время. Ананасовое пюре и ром помещаем в чистый пакет с вакуумной застёжкой и оставляем его в водяной бане на 2 часа. Через два часа достаём пакет и охлаждаем, а затем просто разогреваем при температуре 60 градусов.
Теперь нам необходимо сделать барный сироп в домашних условиях. Для этого, просеиваем через сито сахар, гуммиарабик, ксантан и соль. Помещаем их в новый вакуумный мешок и добавляем туда воду. Кладём мешок в холодильник и держим там двое суток, время от времени переворачивая мешок.
Такой замечательный коктейль требует достойной подачи. Сделаем пармезановый крумкаке. Измельчаем пармезан и чай Сентя вместе до порошкообразного состояния. Готовим в микроволновой печи на высокой мощности двадцать секунд. Если во время приготовления сыр отдаст немного масла, его нужно будет аккуратно слить. Для этого рецепта это масло вам не пригодится, но оно замечательно подойдет в качестве ингредиента для какого-нибудь экзотического соуса, так что не избавляйтесь от него.
Пришла пора смешать наш коктейль! Берём шейкер, кладём туда лёд и заливаем 30 мл. пармезанового рома, 20 мл. ананасового рома, 20 мл. барного сиропа. Затем добавляем лаймовый и кокосовый сок по 20 мл. каждый. Хорошенько встряхиваем.
Теперь осталось процедить коктейль в стакан и украсить пармезановым крумкаке. Готово! Приятного вам вечера в весёлой компании друзей!