Свиная шейка сувид

Свинина. Свиная шея сувид, нежное и вкусное мясо, мясо для запекания Су-вид

Из всех вариантов приготовления свиного мяса метод «су вид» в совокупности с предварительным вакуумированием, позволяет получить готовый, и что не менее важно — абсолютно натуральный продукт, с минимальными потерями на тепловую обработку.

• Промыть в холодной воде мясо и обсушить его бумажными полотенцами.
• Добавить в мясо чеснок, натереть специями на ваш вкус и завакуумировать.
• Положить шею мариноваться в холодильник на ночь или на сутки.
• Достать мясо из холодильника за несколько часов до начала готовки, чтобы шея успела согреться.
• Устанавливаем термостат на 61 градус и погружаем в нее нашу шейку Су-вид.
• Время приготовления определить согласно таблицы времени пастеризации мяса.
• Затем охладить мясо до комнатной температуры и убрать в холодильник на пару часов.
• Перед подачей на стол, обжарить свиную шейку сувид на гриле или сковороде и нарезать на кусочки.