Свиная шейка сувид

Свиная шейка сувид

Из всех вариантов приготовления свиного мяса метод «су вид» в совокупности с предварительным вакуумированием, позволяет получить готовый, и что не менее важно — абсолютно натуральный продукт, с минимальными потерями на тепловую обработку.


Ингредиенты :

свинная шея, специи


Способ приготовления:

Промыть в холодной воде мясо и обсушить его бумажными полотенцами. Добить в мясо чеснок, натереть специями на ваш вкус и завакуумировать. Положить шею мариноваться в холодильник на ночь или на сутки.
Достать мясо из холодильника за несколько часов до начала готовки, что бы шея успела согреться. Устанавливаем термостат на 61 градус и погружаем в нее нашу шейку Су-вид. Время приготовления определить согласно таблицы времени пастеризации мяса.
Затем я охладить мясо до комнатной температуры и убрать в холодильник на пару часов.
Перед подачей на стол, обжарить свиную шейку сувид на гриле или сковороде и нарезать на кусочки.