Оленина сувид

Оленина сувид
Ингредиенты
  • Оленья вырезка 400 гр.
  • Можжевеловые ягоды ½ ч.л.
  • Тимьян и размарин  по вкусу
  • Растительное масло  
  • Сливочное масло  
  • Соль и перец  по вкусу
Шаги
Печать
  • Размолоть в ступке черный перец, соль и ягоды можжевельника.

  • Нарезать оленью вырезку стейками, смазать их небольшим количеством растительного масла и натереть специями и травами.

  • Каждый кусок упакуйте в пакет и откачайте воздух. Опустить пакеты в воду, разогретую до 55 градусов, готовить 4 часа. Готовую оленину обсушить бумажным полотенцем и быстро обжарить на пенящемся сливочном масле до золотистой корочки. Подавать с красным вином, брусничным вареньем и каким-нибудь несложным гарниром.


Методом сувид можно приготовить любой кусок оленины, необязательно филе,только нужно увеличить время приготовления, вплоть до 48 часов для самого жесткого мяса.

Рейтинг