Оленина сувид

Оленина сувид

Очередной рецепт для мясоедов. Сегодня приготовим оленину с можжевеловыми ягодами, а помогать нам будет наш несравненный су вид.


Ингредиенты
Порций: + 1
  • Оленья вырезка 400 гр.
  • Можжевеловые ягоды ½ ч.л.
  • Тимьян и розмарин (по вкусу)  
  • Растительное масло  
  • Сливочное масло  
  • Соль и перец  
Шаги
4 час. 10 мин. Печать
  • Размолоть в ступке черный перец, соль и ягоды можжевельника.

  • Нарезать оленью вырезку стейками, смазать их небольшим количеством растительного масла и натереть специями и травами.

  • Каждый кусок упакуйте в пакет и откачайте воздух. Опустить пакеты в воду, разогретую до 55 градусов, готовить 4 часа. Готовую оленину обсушить бумажным полотенцем и быстро обжарить на пенящемся сливочном масле до золотистой корочки. Подавать с красным вином, брусничным вареньем и каким-нибудь несложным гарниром.


Методом сувид можно приготовить любой кусок оленины, необязательно филе,только нужно увеличить время приготовления, вплоть до 48 часов для самого жесткого мяса.

Рейтинг