Картофель по домашнему Sous Vide

Картофель по домашнему Sous Vide


Ингредиенты :

2 больших картофеля, очищенного и нарезанного кружочками (1 мм толщина)
1 веточка тимьяна
2 полных столовых ложки охлажденного гусиного жира
Соль и перец


Способ приготовления:

Гусиный жир растопить, но не использовать горячим, чтобы избежать возможности попадания пара в систему вакуумного упаковщика. Положить нарезанный кольцами картофель в вакуумный пакет в один слой и добавить немного гусиного жира вместе с тимьяном.
Завакуумировать и готовить в течение часа при 85 — 90 ° С.
Завершить приготовление на хорошо разогретой сковороде, до румяной корочки.