Сочный лосось под перечно-сырным соусом сувид

Сочный лосось под перечно-сырным соусом сувид

Лосось, приготовленный в сувид обладает удивительно нежной фактурой и головокружительным пряным ароматом.


Ингредиенты
Порций: + 2
  • Филе лосося 400 гр
  • Оливковое масло 1 ст.л
  • Тимьян (чабрец) пару веточек  
  • Соль, перец  
  • Для соуса:
  • Сливки 20% 200 мл
  • Сыр рокфор (или аналогичный) 30 гр
  • Укроп  
  • Красный перец, если любите ¼ ч.л
  • Соль, перец  
Шаги
1 час. 15 мин. Печать
  • Для рассола в литровую банку заливаем воду (почти до краёв), добавляем туда 2-3 столовые ложки соли.
    Режем филе рыбы на 2-3 части и опускаем в рассол на 30-60 минут.

  • Пока лосось маринуется, смешиваем сливки с укропом, перцем и немного подогреваем на маленьком огне, чтобы сливки впитали аромат. Затем сливки нужно процедить.

  • Достаем лосося из рассола и промываем холодной водой, после чего промокнуть бумажным полотенцем, чтобы хорошо просушился.

    Смазываем каждый кусок лососевого филе оливковым маслом, добавляем соль, травы и перец.

  • Запаковываем лосося вакууматором, погружаем в ёмкость с термостатом, ставим температуру 50 градусов на 15 минут.

  • Тем временем, ставим сливки на огонь. Доведя до кипения, крошим в них сыр и помешиваем сливки до полного растворения сыра. Когда сливки загустеют- солим и перчим.

    Поливаем готовую рыбу соусом.

Рейтинг