Классический густой эгг ног sous vide

Классический густой эгг ног sous vide

Эг ног — напиток самого любимого праздника в году. Он запросто скрасит вам вечер, пока вы наряжаете ёлку или украшаете дом новогодними игрушками. Приготовить порцию эгг нога для большой веселой компании проще всего, если у вас под рукой есть емкость sous vide. Сувидница умеет поддерживать идеальную температуру, а это значит, что она прекрасно пастеризует яйца и без труда раскрывает все ароматы специй. Получившийся напиток будет густым, как сливки, с насыщенным и ароматным вкусом.


Ингредиенты :

Два крупных куриных яйца
Два яичных желтка
Треть стакана рафинированного сахара (примерно 76 грамм)
Щепотка молотого ямайского перца
Щепотка молотой гвоздики
Одна чайная ложка измельченного мускатного ореха
2 стакана (поллитра) жирных сливок (больше 30% жирности)
2 стакана (поллитра) жирного молока
Фундучный сироп — 4 мл.
Ванильный экстракт — 4 мл.


Способ приготовления:

1. Налейте воду в вашу емкость су вид и нагрейте её до температуры 60 градусов.
2. Возьмите глубокую миску, разбейте туда яйца, добавьте желтки, сахар и взбивайте до однородной массы.
3. Добавьте оставшиеся ингредиенты и снова хорошенько взбейте. Не допускайте вспенивания!
4. Слейте смесь в литровую бутылку и плотно закройте пробкой.
5. На всякий случай, проверьте ещё разок, что бутылка плотно закрыта пробкой, а затем положите её в водяную печь су-вид и поставьте таймер на 1 час.

1. Когда таймер выключится, достаньте бутылку и охладите её. Можно обложить её льдом или просто убрать в холодильник, в зависимости от того, как быстро вы хотите охладить бутылку.
2. Вам пригодится низкий стакан (лучше всего подойдет стакан для виски). Налейте на дно немного бурбона, рома или бренди, а затем залейте туда охлажденный эгг ног. Слегка перемешайте и приправьте напиток свежемолотым мускатным орехом. Можете добавить льда, от этого напиток станет только вкуснее.