Нежный лосось сувид

Нежный лосось сувид

Рецепт приготовления нежного лосося для романтического ужина при помощи су вид


Ингредиенты
Порций: + 2
  • Филе лосося 300 гр
  • Оливковое масло 100 гр
  • Сливочное масло 50 гр
  • Семена кориандра 1 щепотка
  • Соль, перец  
  • Для сервировки (по желанию):
  • Семена кунжута 1 ч.л
  • Тимьян, петрушка или укроп 1 веточка
  • Ломтики лимона, приготовленного на гриле  
Шаги
45 мин. Печать
  • Установите температуру на термостате 43 °C.

  • При необходимости удалите кожу с филе лосося и все кости. Порежьте филе на несколько порций шириной 3 см.

  • Налейте масло в вакуумный пакет и поместите кусочки рыбы. Масло предотвратит склеивание кусков между собой. Следите за тем, что бы масло полностью покрывало рыбу. Запечатайте пакет с помощью вакуумного упаковщика.

  • Поместите рыбу в гастроемкость и установите таймер на 35 минут. Рекомендуем воспользоваться нашими таблицами и измерить ширину порций для расчета точного времени. После звукового сигнала таймера достаньте рыбу переложите на сухую салфетку, слейте масло.

  • Разогрейте 50 гр. сливочного масла в сковороде до коричневого цвета, добавьте соль. Добавьте щепотку семян кориандра.

  • Обжарьте порции лосося в масле со всех сторон до образования коричнево-золотистой корочки. Выложите на пергамент, чтобы лишнее масло впиталось.
    Для сервировки используйте семена кунжута, ломтики лимона гриль, морскую соль (по желанию), зелень.


Подавайте к столу с любимым гарниром (рекомендуем спаржу и морковь сувид, рецепт можно найти на нашем сайте в разделе «Овощи»).
Приятного аппетита!

Рейтинг