Фрикадельки из говядины Sous Vide

Фрикадельки из говядины Sous Vide


Ингредиенты :

0,9 кг говяжьего фарша
30 г панировочных сухарей
От 60 до 90 мл молока ( чтобы пропитать хлебные крошки)
соль по вкусу
черный перец
1 взбитое яйцо
лука-шалот, очищенного и мелко нарезанного
3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
1 столовая ложка сушеного орегано
1 столовая ложка чесночного порошка
3 столовые ложки тертого сыра пармезан


Способ приготовления:

Объедините все ингредиенты с говяжьим фаршем.

Раскатайте смесь в шарики. Получится дюжина маленьких шариков или если Вы предпочитаете большие шарики то 4-6 шт

Разложите фрикадельки на поднос и положите в морозильную камеру на 1-2 часов.

Разогрейте водяную баню до 57 ° C

Возьмите фрикадельки из морозильника и завакумируйте в пакеты, фрикаделек в пакетах не должно быть много.

Погрузите пакеты в воду, если у Вас небольшие фрикадельки варить их нужно 1 час. Для больших фрикаделек приготовление должно быть в течении 3-4 часов.

Фрикадельки подавать сразу, вместе с любым соусом.