Методом су-вид получается идеально рассыпчатое ризотто с овощами пармезаном.
Овощное ризотто sous vide
Ингредиенты
Порций:
–
+
- Рис арборио 1 стакан
- Овощной или грибной бульон 3 стакана
- Сливочное масло ½ ч.л
- Консервированные грибы 220 гр
- Розмарин 1 веточка
- Sous Vide весенние овощи 450 гр
- Тертый пармезан
- Соль и перец
Шаги
-
Нагреть воду при помощи погружного термостата для су вид до температуры 83 градуса.
-
Положить все ингредиенты, кроме сыра и овощей в пакет и завакуумировать.
-
Опустить в воду и готовить 40 минут. Выложить содержимое пакета в чашку перемешать, добавить Sous Vide Весенние Овощи и посыпать тертым пармезаном.
Для приготовления Sous Vide Весенние Овощи возьмите:
- 450 гр весенних овощей (спаржа, брокколи, перец, летняя тыква) очистить и нарезать кусочками
- Соль и перец по вкусу
- От 1 до 2 столовых ложек сливочного масла (по желанию)
- Свежие или высушенные травы на выбор
Способ приготовления:
- Разогреть термостат до 83 градусов.
- Положить овощи в пакет, добавить специи, завакуумировать и готовить 40 минут.
- Открыть пакет, слить жидкость и использовать в ризотто.
