Овощное ризотто sous vide

Овощное ризотто sous vide


Ингредиенты :

1 чашка (3 унции/90 г) риса арборио
3 стакана (720 мл) овощного или грибного бульона
½ Чайной ложки (2,5 мл) сливочного масла
220 гр консервированных грибов нарезанных
1 веточка свежего розмарина, листья измельчить
соль и перец по вкусу
450 г Sous Vide весенних овощей, нарезанных кубиками (рецепт следует)
Свежий тертый сыр Пармезан, для сервировки


Способ приготовления:

Нагреть воду при помощи погружного термостата для су вид до температуры 83 градуса. Положить все ингредиенты, кроме сыра и овощей в пакет и завакуумировать. Опустить в воду и готовить 40минут. Выложить содержимое пакета в чашку перемешать, добавить овощи souse vide и посыпать тертым прамезаном.

Sous Vide Весенние Овощи:

450гр весенних овощей (спаржа, брокколи, перец, летняя тыква) очистить и нарезать кусочками
Соль и перец по вкусу
От 1 до 2 столовых ложек сливочного масла (по желанию)
свежие или высушенные травы на выбор
Разогреть термостат до 83 градусов. Положить овощи в пакет, добавить специи, завакуумировать и готовить 40 минут. Открыть пакет, слить жидкость и использовать в ризотто.