Рецепты приготовления по технологии су вид ( sous vide ). Большой выбор любимых блюд на все случаи жизни. Приятного аппетита!
С пуншем можно приготовить множество коктейлей на любой вкус. В этом рецепте тыквенного пунша с сиропом для су вида используется алкоголь, а значит, коктейль получится слегка терпким и ароматным
Есть безалкогольные вариации коктейлей с пуншем и те, в составе которых есть немного алкоголя. В случае с тыквенным пуншем с сиропом для су вида, мы будем использовать водку. В состав также войдет тыква — обязательный компонент этого замечательного коктейля, который очень любят в Мексике.
Для приготовления этого коктейля необходимо подогреть воду до 57°C. Пускай этим займётся терморегулятор sous vide, а мы пока подготовим все ингредиенты.
Нужно выжать сок из тыквы. Если у вас на кухне имеется соковыжималка, то сделать это будет проще простого. Если такого прибора нет, то вы можете поступить так: почистить тыкву и нарезать её небольшими ломтиками. Переложить их в кастрюлю и залить водой. Варить до тех пор, пока тыква не размягчится. После этого, погружным блендером измельчить тыкву одновременно смешивая её с водой. В любом случае, сок нужно будет процедить через ситечко, чтобы избавиться от крупной мякоти.
Перед те, как перелить сок в вакуумный мешок, нужно добавить сироп и здесь очень важно не переборщить. Рассчитывайте так: на каждые 60 мл сока вам потребуется 30 мл тростникового сиропа.
Когда сироп добавлен, смесь можно наконец-то упаковывать и погружать в водяную баню на 45 минут.
Когда время придёт, пакет нужно вынуть из бани и охладить. Можете просто полчаса подержать его в холодной воде. Этого времени хватит, чтобы жидкость остыла.
После этого нужно ещё раз процедить напиток, но уже в графин, из которого будете разливать пунш по стаканам. В такой посуде напиток удобно хранить в холодильнике, но не дольше двух недель!
Пунш имеет приятный оранжевый оттенок и в дополнительных украшениях не нуждается, но если вы любите нарядные коктейли, то украсьте его на свой вкус!