Часто бывает так, что, отвлекаясь на другие кухонные дела, мы забываем, что у нас на плите подгорает блюдо, которому подгорать совсем нельзя. На примере рецепта филе фазана в су виде, вы убедитесь в том, что водяная баня — это настоящий спаситель хозяйки на кухне. Ничего не подгорит и не перевариться, потому что сувид термостат следит за процессом приготовления сам.
Филе фазана очень нежное и сочное, а это значит, что его легко пересушить, не наблюдая постоянно за температурным режимом. Здесь нам на помощь придет sous vide — способ приготовления пищи, который любит точность и заботится о том, чтобы мясо приготовилось, как надо, пока вы заняты другими делами.
