Филе фазана в су виде

Филе фазана в су виде

Филе фазана очень нежное и сочное, а это значит, что его легко пересушить, не наблюдая постоянно за температурным режимом. Здесь нам на помощь придет sous vide — способ приготовления пищи, который любит точность и заботится о том, чтобы мясо приготовилось, как надо, пока вы заняты другими делами.


Ингредиенты :

2 филе фазана
50 грамм свиного сала
1 ветка тимьяна
100 грамм грибного микса
50 грамм сливочного масла для обжарки грибов


Способ приготовления:

1. Настройте термостат сувид на температуру прогрева 62 градусов Цельсия. Пускай он прогреет воду до нужной температуры.
2. Филе фазана помещаем в вакуумный пакет. Туда же кладем сало и тимьян. Плотно закрываем пакет и убеждаемсяЮ что лишего воздуха в нём нет.
3. Опускаем в сувидницу на 35 минут.

1. Когда время закончится, достаём мясо из пакета и просушиваем его бумажными полотенцами.
2. Если вы любите хрустящую золотистую корочку на мясе, то поджарьте филе со всех сторон на сковородке. Главное, не передерживайте! Пару минут на каждую сторон будет более чем достаточно.
3. Для подачи филе к столу отлично подойдут жареные грибы! Для этого на ещё не остывшую от обжарки филе сковородку кладем масло и закидываем грибной микс. Жарьте до тех пор, пока из грибов не выпарится влага. Грибочками можно посыпать филе и подавать на стол голодным домочадцам. Выглядит очень аппетитно!