Sous vide маринованный кумкват

Sous vide маринованный кумкват

Многие гурманы предпочитают кумкват (небольшой цитрусовый плод) под маринадом. Кумкват легче всего замариновать в емкости су-вид и затем использовать как самостоятельное блюдо, дополнительный ингредиент в салатах, гарнир к закускам из крабов или просто кушать вместе с сыром.


Ингредиенты :

Стакан винного уксуса
Пол стакана ультрамелкого сахара
1 чайная ложка пряности для засолки
1 чайная ложка свеженатёртого имбиря
Пол кило кумквата, разрезанного пополам, без семечек


Способ приготовления:

1. Выберите 82,2 градуса по цельсию в качестве температуры прогрева воды в вашей сувиднице.
2. В средней миске перемешивайте уксус, сахар, пряность для засолки и имбирь до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Затем переложите смесь в пакет на застежке вместе с плодами кумквата.
3. Если под рукой не оказалось вакууматора, выдавите лишний воздух из пакета, постепенно погружая его в сувидницу. Выставьте время на таймере на 1 час и запустите режим sous vide.

1. Когда водяная баня сделает своё дело, выньте пакет и остудите его до комнатной температуры.
2. Можете подавать на стол или хранить в холодильнике в воздухонепроницаемом пакете. Кумкват может пролежать таким образом в холодильнике месяц и всё еще оставаться свежим и вкусным.