Можно ли улучшить и без того удивительный вкус экзотического фрукта? Конечно можно, если у вас под рукой есть су-вид! Sous vide маринованный кумкват понравится как гурманам, так и любителям вкусно покушать
Многие гурманы предпочитают кумкват (небольшой цитрусовый плод) под маринадом. Кумкват легче всего замариновать в емкости су-вид и затем использовать как самостоятельное блюдо, дополнительный ингредиент в салатах, гарнир к закускам из крабов или просто кушать вместе с сыром.
Ингредиенты
Порции: –+
- Винный уксус 1 стакан
- Ультрамелкий сахар ½ стакана
- Пряности для засолки 1 ч.л
- Кумкват, разрезанного пополам, без семечек ½ кг
- Свеженатёртый имбирь
Шаги
-
Выберите 82,2 градуса по цельсию в качестве температуры прогрева воды на вашем термостате.
-
В средней миске перемешивайте уксус, сахар, пряность для засолки и имбирь до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Затем переложите смесь в пакет на застежке вместе с плодами кумквата.
-
Если под рукой не оказалось вакууматора, выдавите лишний воздух из пакета, постепенно погружая его в су-вид. Выставьте время на таймере на 1 час и запустите режим sous vide.
-
Когда водяная баня сделает своё дело, выньте пакет и остудите его до комнатной температуры.
-
Можете подавать на стол или хранить в холодильнике в воздухонепроницаемом пакете. Кумкват может пролежать таким образом в холодильнике месяц и всё еще оставаться свежим и вкусным.
