Зубатка сувид

Нет ничего сложного в том, что бы приготовить нежнейший стейк из зубатки, а сувид поможет не превратить рыбу в расплывающуюся кашу.


Ингредиенты
Порций: + 1
  • Филе зубатки 400 гр.
  • Вода 500 мл.
  • Соль 1 ст.л.
  • Сахар 1 ст.л.
  • Сливочное масло  
Шаги
1 час. 30 мин. Печать
  • Филе зубатки нарезать на порционные куски

  • Смешать воду, сахар, соль и опустить туда филе на 30 минут.

  • Через 30 минуть достать рыбу и промыть от рассола и просушить бумажным полотенцем.

  • Положить филе в кусочком масла в пакеты для вакуумирования и откачать воздух.

  • Готовить методом сувид при температуре 50 градусов около часа, потом достать рыбу из пакета и обсушить.

  • Обжарить филе на гриле или хорошо разогретой сковороде с кусочком сливочного масла до легкой румяной корочки.

  • Подавать рыбу приправив специями и сбрызнув лимонным соком.

Рейтинг