Нет ничего сложного в том, чтобы приготовить нежнейший стейк из зубатки, а сувид поможет не превратить рыбу в расплывающуюся кашу.
Зубатка сувид
Ингредиенты
Порций:
–
+
- Филе зубатки 400 гр
- Вода 500 мл
- Соль 1 ст.л
- Сахар 1 ст.л
- Сливочное масло
Шаги
-
Филе зубатки нарезать на порционные куски
-
Смешать воду, сахар, соль и опустить туда филе на 30 минут.
-
Через 30 минут достать рыбу и промыть от рассола и просушить бумажным полотенцем.
-
Положить филе с кусочком масла в пакеты для вакуумирования и откачать воздух.
-
Готовить методом сувид при температуре 50 градусов около часа, потом достать рыбу из пакета и обсушить.
-
Обжарить филе на гриле или хорошо разогретой сковороде с кусочком сливочного масла до легкой румяной корочки.
-
Подавать рыбу приправив специями и сбрызнув лимонным соком.
