Медальоны из свинины су-вид под соусом дор-блю

рецепт мелальонов из свинины сувид

Простое сытное и красивое блюдо из мяса! Что может быть лучше? Поробуйте медальоны из свинины су-вид с соусом дор-блю. Сочный кусок свежеприготовленного мяса сувид — это всегда беспроигрышный вариант для любого случая! Свинина приготовленная методом су-вид — это очень вкусно, а какой аромат…. Мммммм


Ингредиенты
Порций: + 2
  • Филе свинины 500 гр
  • Сливочное масло  
  • Соль, перец  
  • Соус:
  • Сыр дор-блю  
  • Сливки  
  • Соль, перец  
Шаги
4 час. 10 мин. Печать
  • Для приготовления рассола смешайте:
    литр воды и 4 ст.л соли

  • Замочить на 2 часа филе свинины в рассоле, после чего разделить на порционные кусочки, промокнуть бумажным полотенцем, посолить и поперчить.

  • Поместить в пакет, добавить сливочное масло и завакуумировать.

  • Готовить 2 часа при температуре 60 градусов.

  • По истечении времени приготовления, мясо быстро охладить в ледяной воде, вытащить из пакета.

  • Медальоны обжарить на гриле и хорошо разогретой сковороде до корочки.

  • В сковороде на медленном огне довести до кипения сливки, постепенно помешивая добавить мелкие кусочки сыра, соль, перец и готовить до растворения сыра.

Рейтинг