Вкус яблок sous vide с корицей похож на вкус печеных яблок. За счет длительного времени приготовления их текстура становится очень нежной.
Ингредиенты
Порции: –+
- Яблоки (кислого сорта) 4 шт
- Несоленое масло 3 ст.л
- Коричневый сахар 2 ст.л
- Финики без косточек 2 шт
- Изюм 2 ст.л
- Молотая корица 2 ст.л
- Мелкая морская соль ¼ ч.л
- Тёртый мускатный орех ¼ ч.л
- Экстракт ванили ⅛ ч.л
- Взбитые сливки или мороженое, предназначенные для украшения при подаче
Шаги
-
Устанавливаем термостат в емкость sous vide и настраиваем температуру 84ºC.
-
Осторожно очищаем яблоки от середины с помощью острого ножа, оставив основание яблока неповрежденным. Сбрызгиваем фрукты лимонным соком.
-
В емкости средних размеров смешиваем сливочное масло, коричневый сахар, финики, изюм, корицу, соль, мускатный орех и ваниль.
-
“Фаршированные” яблоки помещаем в вакуум-пакеты и запечатываем. Погружаем пакеты с фруктами в емкость sous vide, наполненную водой, и устанавливаем таймер на 2 часа.
Подача блюда:
Когда таймер сообщит о том, что время приготовления окончено, достаем пакеты из емкости sous vide. Из них осторожно достаем яблоки и выкладываем на сервировочные тарелки. Подавать яблоки лучше теплыми. При этом украшаем их взбитыми сливками или мороженым.
