Яблоки sous vide с корицей

Вкус яблок sous vide с корицей похож на вкус печеных яблок. За счет длительного времени приготовления их текстура становится очень нежной.


Ингредиенты
Порций: + 2
  • Яблоки (кислого сорта) 4 шт
  • Несоленое масло 3 ст.л
  • Коричневый сахар 2 ст.л
  • Финик без косточек 2 шт
  • Изюм 2 ст.л
  • Молотая корица 2 ст.л
  • Мелкая морская соль ¼ ч.л
  • Тёртый мускатный орех ¼ ч.л
  • Экстракт ванили  ч.л
  • Взбитые сливки или мороженое, предназначенные для украшения при подаче  
Шаги
2 час. 20 мин. Печать
  • Устанавливаем термопроцессор в емкость sous vide и настраиваем температуру термопроцессора 84ºC.

  • Осторожно очищаем яблоки от середины с помощью острого ножа, оставив основание яблока неповрежденным. Сбрызгиваем фрукты лимонным соком.

  • В емкости средних размеров смешиваем сливочное масло, коричневый сахар, финики, изюм, корицу, соль, мускатный орех и ваниль.

  • “Фаршированные” яблоки помещаем в вакуум-пакеты и запечатываем. Погружаем пакеты с фруктами в емкость sous vide, наполненную водой, и устанавливаем таймер на 2 часа.


Подача блюда:
Когда таймер сообщит о том, что время приготовления окончено, достаем пакеты из емкости sous vide. Из них осторожно достаем яблоки и выкладываем на сервировочные тарелки. Подавать яблоки лучше теплыми. При этом украшаем их взбитыми сливками или мороженым.

Рейтинг