Вариант приготовления яиц «пашот» с копченым лососем по технологии сувид.
Яйцо «пашот» по технологии сувид с копченым лососем
Ингредиенты
Порций:
–
+
- Копченый лосось 2 кусочка
- Лимон 1 шт
- Тимьян 1 горсть
- Яйцо 2 шт
- Рукола 2 ветки
- Свежемолотый перец
- Соль
- Оливковое масло
Шаги
-
Установите ваш погружной термостат для приготовления еды по технологии сувид на 65С. Поставив таймер на 45 минут. Положите в воду оба яйца, они должны быть чистые и без трещин. Яйца один из немногих продуктов не нуждающихся в упаковке вакуумным методом.
-
Установите ваш погружной термостат для приготовления еды по технологии сувид на 60С. Можете разбавить воду в которой варились яйца немного добавив холодной.
Поместите кусочки копченого лосося обмазав оливковым маслом в вакуумный пакет добавьте ломтик лимона, посыпьте тимьяном, бережно запечатайте с помощью режима pulse используя вакуумный упаковщик. Если ваш упаковщик не поддерживает такую функцию - постарайтесь как можно меньше воздуха оставить внутри пакета.
Уложите пакеты в воду и установите таймер на 20 минут. -
Рыба готова, яйца немного остыли. Осталось выложить ломтики рыбы на тарелку или хлебный тост, аккуратно снять скорлупу с яиц, уложить их поверх рыбы немного посолить и поперчить. Добавить веточку руколы.
Ваш прекрасный завтрак готов.
