Очень часто рождественская индейка получается сухой, как бы не старалась хозяйка. Многие уже отчаялись получить румяную птицу к столу. Мы решили приготовить индейку по технологии Су-вид и, ура! Нежнее и сочнее мяса мы никогда не пробовали! Вышла она великолепная сочная, румяная с хрустящей корочкой и отличным вкусом! Благодаря этой технологии вы не оставите гостей голодными, индейка будет готова в срок.
За день до праздника разморозим тушку в холодильнике. Размороженную индейку будем готовить по технологии Су-вид, затем подрумяним в духовке.
Ингредиенты
Порции: –+
- Индейка целая 4.5-6.5 кг
- Куриный бульон 2000 мл
- Соль и перец
Шаги
-
Су-видом нагреваем водяную баню до температуры 65,6°С.
-
Тушку индейки моем, сушим полотенцем, натираем солью и специями. -
Кладем индейку в вакуумный пакет и заливаем бульоном так, чтобы тушка была покрыта жидкостью. Откачиваем воздух и запечатываем пакет при помощи вакуумного упаковщика, держа пакет ниже его уровня. Убедитесь, что ваш Вакуумный упаковщик справится с жидкостями.
-
Помещаем пакет в Су-вид на сутки.
-
Через указанное время индейка готова, вынимаем ее из пакета, бульон не выливаем – мы еще сможем приготовить из него суп или соус.
-
Промакиваем индейку полотенцем и даем ей отдохнуть полчаса. -
Готовую индейку отправляем в духовку на 30-40 минут для получения золотистой корочки при температуре 230 градусов. -
Затем поместите птицу на праздничное блюдо, обложите овощами, украсьте зеленью. Рождественская Индейка готова! Приятного аппетита!
