Рождественская индейка

Очень часто рождественская индейка получается сухой, как бы не старалась хозяйка. Многие уже отчаялись получить румяную птицу к столу. Мы решили приготовить индейку по технологии Су-вид и, ура! Нежнее и сочнее мяса мы никогда не пробовали! Вышла она великолепная сочная, румяная с хрустящей корочкой и отличным вкусом! Благодаря этой технологии вы не оставите гостей голодными, индейка будет готова в срок.

За день до праздника разморозим тушку в холодильнике. Размороженную индейку будем готовить по технологии Су-вид, затем подрумяним в духовке.

Ингредиенты
Порций: + 1
  • Индейка целая 4.5-6.5 кг
  • Куриный бульон 2000 мл
  • Соль, перец  
Шаги
24 час. 10 мин. Печать
  • Су-видом нагреваем водяную баню до температуры 65,6°С.

  • Тушку индейки моем, сушим полотенцем, натираем солью и специями.

  • Кладем индейку в вакуумный пакет и заливаем бульоном так, чтобы тушка была покрыта жидкостью. Откачиваем воздух и запечатываем пакет при помощи вакуумного упаковщика, держа пакет ниже его уровня. Убедитесь, что ваш Вакуумный упаковщик справится с жидкостями.

  • Помешаем пакет в Су-вид на сутки.

  • Через указанное время индейка готова, вынимаем ее из пакета, бульон не выливаем – мы еще сможем приготовить из него суп или соус.

  • Промакиваем индейку полотенцем и даем ей отдохнуть полчаса.

  • Готовую индейку отправляем в духовку на 30-40 минут для получения золотистой корочки при температуре 230 градусов.

  • Затем поместите птицу на праздничное блюдо, обложите овощами, украсьте зеленью. Рождественская Индейка готова! Приятного аппетита!

Рейтинг
Добавить комментарий