Печенье sous vide

Печенье sous vide

Технология приготовления sous vide поистине безгранична, с помощью высокоточного термостата можно готовить не только вкусное мясо и морепродукты, но еще и печенье. Мой рецепт приготовления нежного печенья невероятно прост и легко удваивается, достаточно взять 10 баночек :)

Ингредиенты
Порций: + 5
  • Мука (1 стакан) 120 гр
  • Разрыхлитель (1 ч.л) 4 гр
  • Сахар (1/2 чл) 2 гр
  • Пищевая сода (1/4 чл) 1.5 гр
  • Соль (1/4 чл) 1.25 гр
  • Пахта охлажденная (1/2 стакана) 115 мл
  • Несоленое сливочное масло, растопленного и охлажденного до комнатной температуры (4 ст.л) 56.5 гр
Шаги
2 час. 15 мин. Печать
  • В миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар, пищевую соду и соль.

  • В охлажденную пахту начните вливать сливочное масло, постоянно помешивая, до образования небольших масляных комочков.

  • Влейте пахту с маслом в мучную смесь. Перемешайте, пока тесто не станет однородным.

  • Обильно смажьте 5 банок с крышками, в которых будете готовить, антипригарным спреем или маслом. Разделите получившиеся бисквитное тесто на пять частей и поместите его в банки. Тесто не должно превышать 1/4 объема банки.

  • Закройте банки специальными двойными крышками (не затягивайте банки слишком сильно, воздух все равно должен выходить). Поместите банки в водяную баню разогретую до 90.5ºC (195°F) и установите таймер на 2 часа.

  • Когда таймер сработает, достаньте банки из водяной бани и переложите на полотенце. Осторожно снимите крышки. Дайте печенью остыть в течение 5 минут, прежде чем вынимать его. Если вы будете подавать печенье теплым, то вы испытаете истинное наслаждение.

Рейтинг
Добавить комментарий