Рецепты приготовления по технологии су вид ( sous vide ). Большой выбор любимых блюд на все случаи жизни. Приятного аппетита!
Вкус готовых морепродуктов напрямую зависит от способа приготовления. Су-вид сэндвич с омаром получается таким вкусным именно благодаря томлению в водяной бане
Пора забыть о жёстком мясе омара, жевать которое просто неприятно. Су вид нагреватель каждый раз готовит омара идеально, делая его мясо сочным и аппетитным. Это рецепт можно использовать частично для приготовления традиционного блюда — шеек омара или, следуя указаниям в рецепте шаг за шагом, сделать чудесные сэндвичи.
Дождитесь, пока погружной термостат sous vide не нагреет воду до температуры 60 градусов.
Вскипятите на плите маленькую кастрюльку с водой. Сделайте надрез на панцире омаров от верхушки до серединки. Положите их в кипящую воду на полторы минуты.
Затем достаньте из кипящей воды и переложите в холодную на 5 минут. Так будет легче отделить мясо от панциря.
Очистите мясо, а затем упакуйте его в вакуумные пакеты, не забыв добавить туда сливочное масло.
Погрузите пакеты в водяную баню и оставьте их там на 25 минут.
Достаньте пакеты из су-вида, вытащите оттуда мясо и протрите его бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Положите его в небольшую миску и уберитё её в холодильник на полчаса, чтобы мясо остыло.
Мелко порубите шейки омара и перемешайте их с майонезом и зелёным луком. Добавьте по вкусу соль и перец. После того, как добавите/выдавите туда лимонный сок, хорошенько всё перемешайте ещё разок.
Выберите свой любимый хлеб, с которым обычно делаете сэндвичи и используйте мясо со специями в качестве начинки. Сперва можете слегка поджарить хлеб в сэндвичнице или тостере.
