Су вид сэндвич с омаром

Су вид сэндвич с омаром

Пора забыть о жёстком мясе омара, жевать которое просто неприятно. Су вид нагреватель каждый раз готовит омара идеально, делая его мясо сочным и аппетитным. Это рецепт можно использовать частично для приготовления традиционного блюда — шеек омара или, следуя указаниям в рецепте шаг за шагом, сделать чудесные сэндвичи.


Ингредиенты :

2 шейки омара
1 столовая ложка сливочного масла
2 порезанных зелёных луковицы
3 столовые ложки майонеза
Щепотка соли
Щепотка чёрного перца
Четверть лимона (или 2 чайные ложки лимонного сока)


Способ приготовления:

1. Дождитесь, пока погружной термостат sous vide не нагреет воду до температуры 60 градусов.
2. Вскипятите на плите маленькую кастрюльку с водой. Сделайте надрез на панцире омаров от верхушки до серединки. Положите их в кипящую воду на полторы минуты.
3. Затем достаньте из кипящей воды и переложите в холодную на 5 минут. Так будет легче отделить мясо от панциря.
4. Очистите мясо, а затем упакуйте его в вакуумные пакеты, не забыв добавить туда сливочное масло.
5. Погрузите пакеты в водяную баню и оставьте их там на 25 минут.

1. Достаньте пакеты из сувидницы, вытащите оттуда мясо и протрите его бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Положите его в небольшую миску и уберитё её в холодильник на полчаса, чтобы мясо остыло.
2. Мелко порубите шейки омара и перемешайте их с майонезом и зелёным луком. Добавьте по вкусу соль и перец. После того, как добавите/выдавите туда лимонный сок, хорошенько всё перемешайте ещё разок.
3. Выберите свой любимый хлеб, с которым обычно делаете сэндвичи и используйте мясо со специями в качестве начинки. Сперва можете слегка поджарить хлеб в сэндвичнице или тостере.