Йогурт

йогурт су-вид

Йогурт – идеальный суперфуд, который не только вкусный, но и полезный: он укрепляет иммунитет, обогащает ЖКТ пробиотиками и дарит отличное самочувствие. Стандартные способы приготовления йогурта слишком долгие, однако технология су-вид позволяет сократить этот срок до нескольких часов.

Ингредиенты
Порций: + 10
  • Молоко 1600 гр
  • Закваска для йогурта 100 гр
Шаги
12 час. 15 мин. Печать
  • Установить в водяную баню термостат, нагреть жидкость до 43,3 °С

  • Налить в крупную кастрюлю молоко и на медленном огне нагреть его до 82 °С, постоянно его перемешивая (иначе оно пригорит) – такое нагревание способствует загустению йогурта посредством изменения белковых нитей продукта

  • Добавить в молоко ароматизаторы, если хотите их использовать

  • Переместить молоко в воду со льдом, охладив его до температуры 43,3 °С;

  • Добавить в молоко закваску и тщательно перемешать

  • Разлить йогурт в баночки по 100 г, закрутить крышки. Не затягивайте слишком сильно.

  • Переместить баночки в разогретую водяную баню и на 12 часов

  • Когда термостат выключится, остудите баночки и отправьте их на ночь в холодильник.


Перед употреблением йогурта в него можно добавить топпинги – например, варенье, фрукты, ягоды.

Рейтинг
Добавить комментарий