Йогурт

Йогурт – идеальный суперфуд, который не только вкусный, но и полезный: он укрепляет иммунитет, обогащает ЖКТ пробиотиками и дарит отличное самочувствие. Стандартные способы приготовления йогурта слишком долгие, однако технология су-вид позволяет сократить этот срок до нескольких часов.

• Установить в водяную баню термостат, нагреть жидкость до 43,3 °С
• 
  Налить в крупную кастрюлю молоко и на медленном огне нагреть его до 82 °С, постоянно его перемешивая (иначе оно пригорит) – такое нагревание способствует загустению йогурта посредством изменения белковых нитей продукта
• Добавить в молоко ароматизаторы, если хотите их использовать
• 
  Переместить молоко в воду со льдом, охладив его до температуры 43,3 °С
• 
  Добавить в молоко закваску и тщательно перемешать
• 
  Разлить йогурт в баночки по 100 г, закрутить крышки. Не затягивайте слишком сильно.
• 
  Переместить баночки в разогретую водяную баню и на 12 часов
• 
  Когда термостат выключится, остудите баночки и отправьте их на ночь в холодильник.

Перед употреблением йогурта в него можно добавить топпинги – например, варенье, фрукты, ягоды.