Салат со спаржей и су-вид яйцом пашот рецепт для су вида

Салат со спаржей и су-вид яйцом пашот

Салат из спаржи и яйца пашот легко готовится при помощи sous vide. По этой технологии можно без труда приготовить много разных блюд из яиц, которые обычным способом приготовить просто нереально

Свежий салат со спаржей и яйцом пашот, приготовленные по технологии sous vide, станут отличной летней закуской, которую можно взять с собой на пляж или пикник. Это блюдо готовится быстро, не требует особых поварских навыков и не содержит глютена.

Ингредиенты

Порций: – +

Большие куриные яйца 4 шт
Оливковое масло 2 ст.л
Хересный уксус 1 ст.л
Густая дижонская горчица 1 ст.л
Измельченный лук шалот 1 ст.л
Измельченный зубчик чеснока
Соль и перец
Пучок спаржи, порубленный на кусочки по 2.5 см
Отварной и очищенный от кожицы зелёный горошек ¼ стакана
Нарезанный зелёный лук 2 ст.л

Шаги

1 час. 10 мин. Печать

Дайте воде в су-вид нагреться до температуры 63 градуса.

Если на скорлупе нет трещин, то в вакуумных пакетах нет необходимости и можно прямо так опускать яйца в воду. Оставьте их в водяной бане на 45 минут.

По окончанию варки, выньте яйца из воды и отложите в сторону остужаться.

Возьмите большую миску и смешайте в ней масло, уксус, горчицу, лук шалот и чеснок. Посолите и поперчите по вкусу, затем перемешайте.

В получившийся соус добавьте спаржу, горошек и зелёный лук. Перемешайте так, чтобы спаржа напиталась соусом. Разложите на тарелки для сервировки гостям и себе.

Осторожно разбейте по яичку на каждую порцию спаржи. Блюдо готово!