Салат со спаржей и су-вид яйцом пашот

салат со спаржей и су-вид яйцом пашот

Салат из спаржи и яйца пашот легко готовится при помощи sous vide. По этой технологии можно без труда приготовить много разных блюд из яиц, которые обычным способом приготовить просто нереально

Свежий салат со спаржей и яйцом пашот, приготовленные по технологии sous vide, станут отличной летней закуской, которую можно взять с собой на пляж или пикник. Это блюдо готовится быстро, не требует особых поварских навыков и не содержит глютена.


Ингредиенты
Порций: + 2
  • Большие куриные яйца 4 шт
  • Оливковое масло 2 ст.л
  • Хересный уксус 1 ст.л
  • Густая дижонская горчица 1 ст.л
  • Измельченный лук шалот 1 ст.л
  • Измельченный зубчик чеснока  
  • Соль, перец  
  • Пучок спаржи, порубленный на кусочки по 2.5 см  
  • Отварной и очищенный от кожицы зелёный горошек ¼ стакана
  • Нарезанный зелёный лук 2 ст.л
Шаги
1 час. 10 мин. Печать
  • Дайте воде в сувиднице нагреться до температуры 63 градуса.

  • Если на скорлупе нет трещин, то в вакуумных пакетах нет необходимости и можно прямо так опускать яйца в воду. Оставьте их в водяной бане на 45 минут.

  • По окончанию варки, выньте яйца из воды и отложите в сторону остужаться.

  • Возьмите большую миску и смешайте в ней масло, уксус, горчицу, лук шалот и чеснок. Посолите и поперчите по вкусу, затем перемешайте.

  • В получившийся соус добавьте спаржу, горошек и зелёный лук. Перемешайте так, чтобы спаржа напиталась соусом. Разложите на тарелки для сервировки гостям и себе.

  • Осторожно разбейте по яичку на каждую порцию спаржи. Блюдо готово!

Рейтинг