Салат со спаржей и су-вид яйцом пашот

Салат со спаржей и су-вид яйцом пашот

Свежий салат со спаржей и яйцом пашот, приготовленные по технологии sous vide, станут отличной летней закуской, которую можно взять с собой на пляж или пикник. Это блюдо готовится быстро, не требует особых поварских навыков и не содержит глютена.


Ингредиенты :

4 больших куриных яйца
2 столовых ложки оливкового масла первого отжима
1 столовая ложка хересного уксуса
1 столовая ложка густой дижонской горчицы
1 столовая ложка измельченного лука шалот
1 измельченный зубок чеснока
Поваренная соль и чёрный молотый перец по вкусу
Пучок спаржи, подрезанный и порубленный на кусочки примерно по 2,5 сантиметра
Четверть стакана отварного и очищенного от кожицы зелёного горошка
2 столовых ложки тонко нарезанного зелёного лука


Способ приготовления:

1. Дайте воде в сувиднице нагреться до температуры 63 градуса.
2. Если на скорлупе нет трещин, то в вакуумных пакетах нет необходимости и можно прямо так опускать яйца в воду. Оставьте их в водяной бане на 45 минут.

1. По окончанию варки, выньте яйца из воды и отложите в сторону остужаться.
2. Возьмите большую миску и смешайте в ней масло, уксус, горчицу, лук шалот и чеснок. Посолите и поперчите по вкусу, затем перемешайте.
3. В получившийся соус добавьте спаржу, горошек и зелёный лук. Перемешайте так, чтобы спаржа напиталась соусом. Разложите на тарелки для сервировки гостям и себе.
3. Осторожно разбейте по яичку на каждую порцию спаржи. Блюдо готово!