Домашняя свиная ветчина сувид

Домашняя свиная ветчина сувид


Ингредиенты :

свинина — 2500г
оболочка
соль — 30г
сахар — 1 ч.л
перец черный молотый — 10 г
чеснок — 2-4 зубчика
ледяная вода — 400 мл или лед


Способ приготовления:

Свинину нарезать кусочками 2 см, посолить, поперчить, добавить сахар и чеснок, пропущенный через пресс, воду или лед. Все хорошо перемешать чтобы мясо не успело нагреться , набить оболочку и убрать на ночь в холодильник. Утром положить ветчину в пакет и завакуумировать, опустить в воду и готовить 2 часа при температуре 40 градусов. По истечении времени продолжать готовить еще 4 часа при температуре 70 градусов. Вытащить ветчину из пакета и поместить в духовку на 15 минут.