Картофель по домашнему Sous Vide

Картофель по домашнему Sous Vide

Как приготовить аппетитную картошечку с золотой корочкой? С Су-вид это стало намного проще. Каждый ломтик сохраняет свою форму и после обжаривания не рассыпается и не расклеивается.


Ингредиенты :

картофель — 2шт очищенного и нарезанного кружочками (1 мм толщина)
немного тимьяна
2 ст.л. охлажденного гусиного или свиного жира
Соль и перец


Способ приготовления:

Отчищенный картофель нарезать кружками, примерно 1,5 мм.
Растопить жир и немного остудить. Положить картофель в вакуумный пакет в один слой, добавить немного жира и тимьян. Запаковать пакет с помощью вакуумного упаковщика
Опустить в контейнер с водой и готовить в течение часа при 85 — 90 ° С.
По истечении времени достать картофель и обжарить до румяной корочке в разогретой сковороде.
Можно украсить зеленью.