Если вы хотите удивить гостей, приготовьте на закуску перепелиные ножки с шалфеем, а сувид значительно упростит задачу.
Перепелиные ножки с шалфеем по технологии сувид
Ингредиенты
Порций:
–
+
- Перепелиные ножки 10 шт
- Шалфей
- Соль
- Перец
- Сливочное масло
Шаги
-
Перепелиные ножки натереть солью и черным перцем, добавить листики шалфея и кусочек холодного сливочного масла.
-
Положить в пакет и завакуумировать.
-
Готовить в воде, разогретой до 60 градусов, от 2 до 8 часов (различное время приготовления даст разную консистенцию готового мяса).
-
Готовые ножки обсушить бумажным полотенцем и быстро обжарить на пенящемся сливочном масле до золотистой корочки.
-
Подавать к столу с картофельным пюре украсив тарелку уваренным бальзамическим уксусом.
