Перепелиные ножки с шалфеем по технологии сувид

Если вы хотите удивить гостей, приготовьте на закуску перепелиные ножки с шалфеем, а сувид значительно упростит задачу.


Ингредиенты
Порций: + 2
  • Перепелиные ножки 10 шт.
  • Шалфей  
  • Соль  
  • Перец  
  • Сливочное масло  
Шаги
4 час. 5 мин. Печать
  • Перепелиные ножки натереть солью и черным перцем, добавить листики шалфея и кусочек холодного сливочного масла.

  • Положить в пакет и завакуумировать.

  • Готовить в воде, разогретой до 60 градусов, от 2 до 8 часов (различное время приготовления даст разную консистенцию готового мяса).

  • Готовые ножки обсушить бумажным полотенцем и быстро обжарить на пенящемся сливочном масле до золотистой корочки.

  • Подавать к столу с картофельным пюре украсив тарелку уваренным бальзамическим уксусом.

Рейтинг