Sous vide ананас в пряном сиропе

• Выставляем температуру в sous vide ванне на 75 градусов Цельсия. Пускай прогревается, а пока нужно подготовить наш ананас и сироп для него.

• Сначала приготовим сироп, потому что ему ещё нужно будет успеть остыть. Итак, в маленький ковшик наливаем воду и добавляем бадьян с корицей и засыпаем сахар. Ставим всё это на небольшой огонь и варим в течение 15 минут. Потом процеживаем через ситечко и оставляем остывать.

• Теперь разберёмся с нашим фруктом. Чистим ананас и нарезаем его колечками. Если хотите оставить кожуру, то нарежьте его полукольцами прямо сейчас или перед подачей на стол, чтобы удобнее было кушать.

• Колечки перекладываем в пакет, туда же заливаем весь сироп и запаковываем это лакомство вакууматором. Если вакууматора у вас дома не имеется, для водяной бани подойдет обычный пакет на застёжке. Готовим десерт по технологии sous vide в течение часа.

• Достаём пакеты из водяной бани и вынимаем ананасы. Их нужно остудить. Сироп переливаем в отдельную посуду. Избавляться от сиропа, конечно же, не нужно. Он пригодится для сервировки десерта.

• Раскладываем дольки на красивые тарелочки и поливаем сиропом, в котором ананас томился. Можно еще сдобрить кондитерской посыпкой или ванильным сахаром.

• Для совсем терпеливых: можно повырезать на дольках всякую милоту. Возьмите формочки для печенья и выдавите из сердцевинки каждого колечка какую-нибудь милую фигурку. У нас получились сердечки например. Приятного аппетита!