Sous vide ананас в пряном сиропе

Sous vide ананас в пряном сиропе

Некогда экзотические ананасы сейчас часто используются в качестве ингредиента во многих десертах. О пользе этого фрукта написано много статей. Некоторые даже утверждают, что, кушая ананас, можно похудеть. Правда это или нет, мы, честно говоря, не проверяли. Но точно можем сказать одно: ананас в пряном сиропе, приготовленный по технологии sous vide, невероятно сочный и вкусный. Если вы ещё не пробовали это чудо, скорее навёрстывайте упущенное!


Ингредиенты :

Один большой ананас
100 мл воды
100 грамм сахара-песка
Одна палочка корицы
Одна звёздочка бадьяна


Способ приготовления:

1. Выставляем температуру в sous vide ванне на 75 градусов Цельсия. Пускай прогревается, а пока нужно подготовить наш ананас и сироп для него.
2. Сначала приготовим сироп, потому что ему ещё нужно будет успеть остыть. Итак, в маленький ковшик наливаем воду и добавляем бадьян с корицей и засыпаем сахар. Ставим всё это на небольшой огонь и варим в течение 15 минут. Потом процеживаем через ситечко и оставляем остывать.
3. Теперь разберёмся с нашим фруктом. Чистим ананас и нарезаем его колечками. Если хотите оставить кожуру, то нарежьте его полукольцами прямо сейчас или перед подачей на стол, чтобы удобнее было кушать.
4. Колечки перекладываем в пакет, туда же заливаем весь сироп и запаковываем это лакомство вакууматором. Если вакууматора у вас дома не имеется, для водяной бани подойдет обычный пакет на застёжке. Готовим десерт по технологии sous vide в течение часа.

1. Достаём пакеты из водяной бани и вынимаем ананасы. Их нужно остудить. Сироп переливаем в отдельную посуду. Избавляться от сиропа, конечно же, не нужно. Он пригодится для сервировки десерта.
2. Раскладываем дольки на красивые тарелочки и поливаем сиропом, в котором ананас томился. Можно еще сдобрить кондитерской посыпкой или ванильным сахаром.
3. Для совсем терпеливых: можно повырезать на дольках всякую милоту. Возьмите формочки для печенья и выдавите из сердцевинки каждого колечка какую-нибудь милую фигурку. У нас получились сердечки например. Приятного аппетита!