Sous vide ананас в пряном сиропе

sous vide ананас в пряном сиропе

Sous vide ананас в пряном сиропе на вкус просто чудо! Готовится быстро, легко, на вкус просто великолепен, да ещё и некоторые говорят, что он помогает сжигать лишние калории. Что ещё нужно для счастья?

Некогда экзотические ананасы сейчас часто используются в качестве ингредиента во многих десертах. О пользе этого фрукта написано много статей. Некоторые даже утверждают, что, кушая ананас, можно похудеть. Правда это или нет, мы, честно говоря, не проверяли. Но точно можем сказать одно: ананас в пряном сиропе, приготовленный по технологии sous vide, невероятно сочный и вкусный. Если вы ещё не пробовали это чудо, скорее навёрстывайте упущенное!


Ингредиенты
Порций: + 3
  • Большой ананас 1 шт
  • Вода 100 мл
  • Сахар 100 гр
  • Корица 1 палочка
  • Бадьян 1 звёздочка
Шаги
1 час. 30 мин. Печать
  • Выставляем температуру в sous vide ванне на 75 градусов Цельсия. Пускай прогревается, а пока нужно подготовить наш ананас и сироп для него.

  • Сначала приготовим сироп, потому что ему ещё нужно будет успеть остыть. Итак, в маленький ковшик наливаем воду и добавляем бадьян с корицей и засыпаем сахар. Ставим всё это на небольшой огонь и варим в течение 15 минут. Потом процеживаем через ситечко и оставляем остывать.

  • Теперь разберёмся с нашим фруктом. Чистим ананас и нарезаем его колечками. Если хотите оставить кожуру, то нарежьте его полукольцами прямо сейчас или перед подачей на стол, чтобы удобнее было кушать.

  • Колечки перекладываем в пакет, туда же заливаем весь сироп и запаковываем это лакомство вакууматором. Если вакууматора у вас дома не имеется, для водяной бани подойдет обычный пакет на застёжке. Готовим десерт по технологии sous vide в течение часа.

  • Достаём пакеты из водяной бани и вынимаем ананасы. Их нужно остудить. Сироп переливаем в отдельную посуду. Избавляться от сиропа, конечно же, не нужно. Он пригодится для сервировки десерта.

  • Раскладываем дольки на красивые тарелочки и поливаем сиропом, в котором ананас томился. Можно еще сдобрить кондитерской посыпкой или ванильным сахаром.

  • Для совсем терпеливых: можно повырезать на дольках всякую милоту. Возьмите формочки для печенья и выдавите из сердцевинки каждого колечка какую-нибудь милую фигурку. У нас получились сердечки например. Приятного аппетита!

Рейтинг