Ванильные кексы с шоколадом

Ванильные кексы с шоколадом

Не только мясом и рыбой сыт человек, иногда хочется съесть что нибудь сладенького. Поэтому у каждого кулинара должен быть хороший базовый рецепт десерта, вот один из хороших кандидатов — рецепт ванильных кексов с шоколадной глазурью.

«Выпекание» кексов в су вид гарантирует нежный и сочный результат, без каких либо проблем, а простота приготовления позволит насладиться готовкой.

Также этот рецепт идеален для экспериментов — просто добавьте в тесто шоколадную крошку или свежие фрукты, не стесняйтесь и результат вас не разочарует.

Этот рецепт ванильных кексов для су вид может показаться длинным, но на самом деле он очень легкий, просто я постарался расписать его очень подробно и разбить рецепт на короткие шаги приготовления.

Ингредиенты
Порции: +3
  • Мука для выпечки (260 гр) 2 стакана
  • Разрыхлитель (5 гр) 1 ч.л
  • Соль (3 гр) ½ ч.л
  • Несоленое сливочное масло комнатной температуры 115 гр
  • Сахар (200 гр) 1 стакан
  • Яйцо 2 шт
  • Ванильный экстракт (5 мл) 1 ч.л
  • Пахта (240 мл) 1 стакан
  • Для шоколадной глазури
  • Несоленое сливочное масло (60 гр) 4 ст.л
  • Какао-порошок (17 гр) 3 ст.л
  • Цельное молоко (60 мл) ¼ стакана
  • Ванильный экстракт (5 мл) 1 ч.л
  • Кондитерский сахар (290 гр) 2.5 стакана
Шаги
4 час. 10 мин.Печать
  • Ванильные кексы с шоколадом шаг 1
    В средней миске смешайте муку для выпечки, разрыхлитель и соль.
  • Ванильные кексы с шоколадом шаг 2
    В чаше миксера смешайте сливочное масло и сахар, взбейте смесь на средней или высокой скорости до образования пышного крема. Сначала начните взбивать масло , а сахар добавляйте постепенно. Это позволит сахару полностью раствориться.
  • Добавьте в крем яйца и ванильный экстракт и взбейте до однородной массы.
  • Снимите лопатку для перемешивания теста и через мелкое сито просейте в чашу миксера половину мучной смеси. Верните лопатку и хорошо перемешайте на низкой скорости.
  • Добавьте пахту и взбейте до однородности.
  • Ванильные кексы с шоколадом шаг 6
    Снимите лопатку и просейте оставшуюся мучную смесь в чашу, на малой скорости смешайте до получения однородной консистенции.
  • Возьмите 7 баночек с двойными крышками, для готовки в су вид, смажьте их маслом, и заполните наполовину тестом. Постучите банками по столу чтобы удалить пузырьки воздуха.
  • Ванильные кексы с шоколадом шаг 8
    Закройте банки крышками, не затягивайте слишком сильно, воздух все равно должен выходить. Поставьте их в разогретую до 91ºC (195°F) водяную баню на 3 часа.
  • Ванильные кексы с шоколадом шаг 9
    Пока кексы готовятся, самое время заняться приготовлением шоколадной глазури. Для этого растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Снимите с огня, постоянно размешивая, всыпьте какао и ваниль и влейте молоко, смешайте до однородной массы.
  • Перелейте получившуюся смесь в миксер, просейте в нее через мелкое сито кондитерский сахар.
  • Ванильные кексы с шоколадом шаг 11
    Начните взбивать смесь миксером, начиная с маленькой скорости и постепенно увеличивая ее до высокой, около 3-5 минут. Смесь должна посветлеть и быть слегка жидкой. Поставьте шоколадную глазурь в холодильник на один час.
  • Ванильные кексы с шоколадом шаг 12
    Когда глазурь остынет, взбейте её еще раз миксером, на высокой скорости, пока она не станет легкой и воздушной, около 1 минуту, уберите обратно в холодильник.
  • Когда таймер сработает, достаньте баночки с кексами из воды, снимите крышки и дайте им остыть до комнатной температуры.
  • Когда кексы остынут, с помощью кондитерской лопатки аккуратно вытащите их из банок, намажьте шоколадной глазурью и можете подавать к ароматному чаю.
Су вид рецепты/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 10 оценок, среднее 2.8 из 5 )