Ванильные кексы с шоколадом

Выпечка

Не только мясом и рыбой сыт человек, иногда хочется съесть что нибудь сладенького. Поэтому у каждого кулинара должен быть хороший базовый рецепт десерта, вот один из хороших кандидатов — рецепт ванильных кексов с шоколадной глазурью.

«Выпекание» кексов в су вид гарантирует нежный и сочный результат, без каких либо проблем, а простота приготовления позволит насладиться готовкой.

Также этот рецепт идеален для экспериментов — просто добавьте в тесто шоколадную крошку или свежие фрукты, не стесняйтесь и результат вас не разочарует.

Этот рецепт ванильных кексов для су вид может показаться длинным, но на самом деле он очень легкий, просто я постарался расписать его очень подробно и разбить рецепт на короткие шаги приготовления.

Ингредиенты

Порций: – +

Мука для выпечки (260 гр) 2 стакана
Разрыхлитель (5 гр) 1 ч.л
Соль (3 гр) ½ ч.л
Несоленое сливочное масло комнатной температуры 115 гр
Сахар (200 гр) 1 стакан
Яйцо 2 шт
Ванильный экстракт (5 мл) 1 ч.л
Пахта (240 мл) 1 стакан
Для шоколадной глазури
Несоленое сливочное масло (60 гр) 4 ст.л
Какао-порошок (17 гр) 3 ст.л
Цельное молоко (60 мл) ¼ стакана
Ванильный экстракт (5 мл) 1 ч.л
Кондитерский сахар (290 гр) 2.5 стакана

Шаги

4 час. 10 мин. Печать

В средней миске смешайте муку для выпечки, разрыхлитель и соль.
В чаше миксера смешайте сливочное масло и сахар, взбейте смесь на средней или высокой скорости до образования пышного крема. Сначала начните взбивать масло , а сахар добавляйте постепенно. Это позволит сахару полностью раствориться.
Добавьте в крем яйца и ванильный экстракт и взбейте до однородной массы.
Снимите лопатку для перемешивания теста и через мелкое сито просейте в чашу миксера половину мучной смеси. Верните лопатку и хорошо перемешайте на низкой скорости.
Добавьте пахту и взбейте до однородности.
Снимите лопатку и просейте оставшуюся мучную смесь в чашу, на малой скорости смешайте до получения однородной консистенции.
Возьмите 7 баночек с двойными крышками, для готовки в су вид, смажьте их маслом, и заполните наполовину тестом. Постучите банками по столу чтобы удалить пузырьки воздуха.
Закройте банки крышками, не затягивайте слишком сильно, воздух все равно должен выходить. Поставьте их в разогретую до 91ºC (195°F) водяную баню на 3 часа.
Пока кексы готовятся, самое время заняться приготовлением шоколадной глазури. Для этого растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Снимите с огня, постоянно размешивая, всыпьте какао и ваниль и влейте молоко, смешайте до однородной массы.
Перелейте получившуюся смесь в миксер, просейте в нее через мелкое сито кондитерский сахар.
Начните взбивать смесь миксером, начиная с маленькой скорости и постепенно увеличивая ее до высокой, около 3-5 минут. Смесь должна посветлеть и быть слегка жидкой. Поставьте шоколадную глазурь в холодильник на один час.
Когда глазурь остынет, взбейте её еще раз миксером, на высокой скорости, пока она не станет легкой и воздушной, около 1 минуту, уберите обратно в холодильник.
Когда таймер сработает, достаньте баночки с кексами из воды, снимите крышки и дайте им остыть до комнатной температуры.
Когда кексы остынут, с помощью кондитерской лопатки аккуратно вытащите их из банок, намажьте шоколадной глазурью и можете подавать к ароматному чаю.