Борщ Sous Vide

На мой взгляд лучший рецепт борща, который вы с легкостью приготовите имея термостат, используя технологию приготовления пищи в вакууме.


Ингредиенты
Порций: + 6
  • Свекла 4 шт
  • Морковь 4 шт
  • Лук 1 шт
  • Картофель 2 шт
  • Краснокочанная капуста ½ кочана
  • Говяжий или овощного бульон 2 литра
  • Свежий укроп 20 гр
  • Красный винный уксус 45 мл
  • Соль, перец  
  • Сметана  
  • Свежий укроп для украшения  
Шаги
4 час. 0 мин. Печать
  • Положите в вакуумные пакеты свеклу, морковь, лук и картофель.

  • Капусту завакуумируйте в отдельный пакет.

  • Поместите пакеты в воду, разогретую до 83C и готовьте по крайней мере 1-3 часа, пока овощи не станут мягкими.

  • После приготовления свеклу отложите в сторону что бы остыла. Добавьте масло в свеклу и тщательно разотрите до однородной массы.

  • В отдельной большой кастрюле вскипятить говяжий бульон. Уменьшите огонь и добавьте свекольное пюре, вареную капусту, укроп, уксус, соль и перец. Добавьте соль и перец по вкусу.

  • Подавать к столу с ложкой сметаны и веточкой укропа.

Рейтинг