Борщ Sous Vide

Борщ Sous Vide


Ингредиенты :

4 больших свеклы, очищенные и нарезанные
4 больших моркови, очищенные и нарезанные
1 большая луковица, очищенная и нарезанная
1 большой картофель, очищенный и нарезанный
пол головки краснокочанной капусты, тонко нарезанный
1,9 л говяжьего или овощного бульона
20 г нарезанного свежего укропа
3 столовые ложки (45 мл) красного винного уксуса
Соль и перец по вкусу
240 мл сметаны, для гарнира
Свежий укроп для украшения


Способ приготовления:

Положите в вакуумные пакеты свеклу, морковь, лук и картофель.
Капусту завакуумируйте в отдельный пакет.
Поместите пакеты в воду, разогретую до 83C и готовьте по крайней мере 1-3 часа, пока овощи не станут мягкими.
После приготовления свеклу отложите в сторону что бы остыла а овощи тщательно перемешайте до однородной массы.
В отдельной большой кастрюле вскипятить говяжий бульон. Уменьшите огонь и добавьте свекольное пюре, вареную капусту, укроп, уксус, соль и перец. Добавьте соль и перец по вкусу.
Подавать к столу с ложкой сметаны и веточкой укропа.

Похожие рецепты :