На мой взгляд лучший рецепт борща, который вы с легкостью приготовите имея термостат, используя технологию приготовления пищи в вакууме.
Борщ Sous Vide
Ингредиенты
Порций:
–
+
- Свекла 4 шт
- Морковь 4 шт
- Лук 1 шт
- Картофель 2 шт
- Краснокочанная капуста ½ кочана
- Говяжий или овощной бульон 2 литра
- Свежий укроп 20 гр
- Красный винный уксус 45 мл
- Соль и перец
- Сметана
- Свежий укроп для украшения
Шаги
-
Положите в вакуумные пакеты свеклу, морковь, лук и картофель.
-
Капусту завакуумируйте в отдельный пакет.
-
Поместите пакеты в воду, разогретую до 83C и готовьте по крайней мере 1-3 часа, пока овощи не станут мягкими.
-
После приготовления свеклу отложите в сторону чтобы остыла. Добавьте масло в свеклу и тщательно разотрите до однородной массы.
-
В отдельной большой кастрюле вскипятить говяжий бульон. Уменьшите огонь и добавьте свекольное пюре, вареную капусту, укроп, уксус, соль и перец. Добавьте соль и перец по вкусу.
-
Подавать к столу с ложкой сметаны и веточкой укропа.
