Рецепты приготовления по технологии су вид ( sous vide ). Большой выбор любимых блюд на все случаи жизни. Приятного аппетита!
Sous vide делает вкусными даже самые невероятные напитки. Если вы до сих пор не пробовали водку на беконе, то рекомендуем вам этот простой рецепт
С беконом всё становится вкуснее, даже водка! Попробуйте этот рецепт водки со вкусом бекона, хотя бы ради интереса. Этот напиток точно окажется в вашем списке любимых коктейлей, приготовленных с помощью sous vide термостата.
Возьмите ёмкость, опустите туда погружной термостат су-вид и выставьте в настройках температурного режима 65,5 градусов.
Пока вода прогревается, нагрейте духовку при температуре 200 градусов. Как только духовка нагреется, положите в неё бекон на противне и запекайте его примерно 16 минут, пока он не станет хрустящим. Затем вытащите его из духовки и остудите, оставив на столе на пару минут.
Запакуйте все ингредиенты вакуумным упаковщиком. Если упаковщика у вас нет, то можно использовать обычный вакуумный пакет. Чтобы пакет не всплывал, вам нужно положить в него какой-нибудь груз. Для этого хорошо подойдет ложка из нержавейки. Главное, чтобы она была достаточно тяжелой.
Теперь погрузите пакет в ёмкость с нагретой водой и засеките 45 минут. За это время технология су-вид доведёт ваш коктейль до готовности.
Процедите настойку через ситечко большую в чашу или вместительный мерный стакан.
Поставьте водку в холодильник и оставьте её там до тех пор, пока на поверхности не образуется толстый слой жира.
Постарайтесь снять весь жир с поверхности. Если убрать всё не получилось, не расстраивайтесь — остатки жира задержит марля или любая похожая на марлю ткань, сквозь которую вам нужно будет процедить напиток ещё разок. На этот раз переливайте водку в ту посуду, в которой планируете в дальнейшем хранить её (и из которой будете наливать её).
Наконец-то настойка на беконе готова! Пробуйте, угощайте друзей и, конечно же, фантазируйте на тему новых коктейлей, которые можно приготовить способом су вид!